Пирожки печеные

ПИРОЖКИ СО ШПЕКОМ

Тесто на пирожочки можно брать любое дрожжевое, для печеных изделий, но мне нравится такое:

500 гр. муки

1 стакан молока теплого

3 ст. л. сметаны

50 гр. сливочного масла

50 гр. растительного масла

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соли

1 пакетик дрожжей ( 8 гр.)

Для начинки:

300 гр. копченой грудинки ( мясо с прожилками сала)

300 гр. лука

Соль, перец черный молотый

1 яйцо - для смазывания пирожков.

Просеять в большую миску муку -400 гр, соль, сахар, дрожжи ( у меня дрожжи которые надо смешивать с мукой, читайте инструкцию на своем пакетике). Влить подогретое молоко, сметану, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, и половину растительного масла. Замесить мягкое тесто, подливая масло, если тесто прилипает к миске.

Если получается жидкое тесто, добавляйте муку.

Дать тесту поднятся 1 час в теплом месте. Обмять, раскатать жгутик, нарезать колобочки, около 20 гр.

весом, раскатать лепешечки, слепить пирожки с 1 ч. л. начинки, придать форму полумесяца.

Выложить на противень, дать подойти в теплом месте 20-30 минут. Смазать яйцом, разболтанным с 1 ч. л. молока.

Выпекать при 180 градусах 15 - 20 минут, до светло коричневого цвета.

У меня получилось 40 маленьких пирожочков. Из оставшегося кусочка теста испекла булку с изюмом.

Пока тесто подходит готовим начинку.

Мелкими кубиками порезать мясо. Подрумянивать на горячей сковороде 5 - 10 минут. Если мясо не жирное

Добавить 1 ст. л. растительного масла в сковороду. Добавить лук, порезанный мелкими кубиками. Обжаривать минут 10 - 15 пока лук не станет мягким. Посолить и хорошо поперчить. Остудить.

Есть можно и теплыми, и холодными.

Не уменьшайте сахар в тесте, очень вкусное, интересное сочетание сладковатого теста и перченной начинки.

Пирожки с яблоками из творожного теста

Тесто:

-180г творог

-50 г сахар

- 1 яйцо

- 70 мл растительное масло

- 1 щепотка соли

- 1 ст. л. ванильный сахар

- 250 г мука

- 1 ч. л. с горкой разрыхлитель

Начинка:

-2-3 крупных яблока

- 50 г сахар

-1 ч. л. молотая корица

Для верха:

- 1 ст. л. молока

- 1 ст. л. сахара

Творог лучше взять мягкий, или измельчить его в блендере вместе с яйцом, до мягкого состояния. Добавить все продукты и замесить мягкое тесто.

Дать полежать под пленкой 15-20 минут.

Приготовить начинку:

На сухой сковороде нагреть сахар до золотистого цвета, покачивая сковороду, что бы сахар равномерно растопился. Добавить почищенные и нарезанные ломтиками яблоки.

Потушить 10-15 минут. Пока карамель равномерно распределится по яблока. Посыпать корицей, остудить.

Разделить тесто на две части, из каждой раскатать круг, разрезать на треугольники, 6-8 штук.

На каждом треугольничке на кончике сделать по три разреза.

На широкую часть выложить дольки яблок, накрыть узким концом, заправив кончик под дно пирожка. Смазать молоком, присыпать сахаром.

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при 180*С

Следить за выпечкой! Время зависит от вашей духовки.

Получаются пышные, ароматные пирожочки-булочки, вкусно!

Печенья-хрюшки.

-300 г не жирного творога

-150 г сливочного масла

-1 ст. л. сахара

-1 желток

-щепотка соли

-1 ч. л. ванильного экстракта, или ванильный сахар

-1 ч. л. разрыхлителя

-150-200 г муки

-1 белок яичный для смазывания печений

Масло размягчить, творог протереть через сито, добавить соль, сахар, ваниль, желток и все хорошо перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить к масляной смеси. В зависимости от влажности творога муки может понадобиться чуть больше или меньше 150-250 г.

Замесить мягкое, не липкое тесто и дать отдохнуть минут 20-30.

Тесто раскатывать на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см. Вырезать стаканом или формочкой кружки. Сделать надрез примерно на 1/3 кружка, отогнуть ушки. Смазать белком, прилепить изюминки-глазки, скрутить подковку из кусочка теста - это будет носик. Выпекать при 180°С 15-20 минут, до красивого румянца.

Из половины теста получилось 14 поросят диаметр 6 см.

Тесто из плавленого сыра для пирожков печеных, жареных, хвороста

-150 г плавленого сыра

-150 г муки, может пойти чуть больше

-1 ч. л. разрыхлитель

- щепотка соли.

В большой миске вилкой растереть сыр с мукой, разрыхлителем, солью.

Тесто должно получиться мягкое, но не липкое.

Колобок упаковать в пленку и дать полежать 15-30 минут.

На присыпанной мукой поверхности раскатать лепешку 0,5 см. толщиной.

Вырезать кружки диаметр 7 см. Положить начинку, скрепить края.

Выпекать при 180*С 15-20 минут.