Торты
"Наполеон."
На первую годовщину свадьбы нами был испечен торт "Наполеон". В 2009 году был испечен 30-й "Наполеон". Были разные торты - и из готового теста и из быстрого, но самый вкусный, конечно же,- из настоящего слоеного теста.
Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Разрезать на одинаковые прямоугольники- квадраты по размеру нашего торта, должно получиться 4-6 лепешек. Лепешки наколоть вилкой ( чтобы не сильно вздувались) и выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки, при 180 градусах цельсия 10-20 минут до готовности. Горячие коржи остудить на решетке не складывая друг на друга. Обрезки теста тоже выпечь и охладить.
Крем: 400г. размягченного масла взбивать с банкой сгущенного молока с сахаром (добавляя его частями) до белого пышного состояния.
Самую ровную лепешку выбираем для низа. Промазываем крем по лепешкам слегка их прижимая если сильно вздуты. Обрезки раскрошить и посыпать верх торта. Можно посыпать еще сахарной пудрой. Оставляем в холодильнике на 3-4 часа.
Быстрый "Наполеон" можно испечь из теста №3.
Охлажденное тесто делим на 6-8 частей, тонко раскатываем, накалываем вилкой (чтобы не сильно вздувалось), выпекаем в горячей духовке до золотистого цвета. Готовые лепешки остужаем на решетке или полотенце не складывая друг на друга. Охлажденные промазываем кремом, или на сгущенке или заварным. Рецепт заварного крема есть в рецепте торта "Рыжик".
_________________________________________________________________________________________
"Птичье молоко"
150г. маргарина, 150г. сахара, 1/2ч.л. соды погашенной в половине ст. л. уксуса или лимонного сока, 3 яйца, 1 ст. муки, 2ст.л. какао.
Маргарин растопить, яйца взбить с сахаром, все смешать. Форму смазать маслом и посыпать манной крупой, в форму вылить тесто и испечь при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой (если палочка сухая- торт готов). Готовый холодный корж разрезать на две лепешки, прослоить кремом. верх торта полить глазурью.
Крем: 1 ст. молока и 2ст.л. манки - сварить густую кашу, остудить. 300г. размягченного масла взбить с 2/3ст. сахара, добавляя кашу, добавить натертый на терке лимон без косточек по вкусу. Взбить до белой пышной массы.
Глазурь: 3 ст.л. какао, 100г. сахара, 50г. масла сливочного и 50г. молока. Все проварить минут пять и горячей глазурью залить торт. Перед нанесением глазури верхнюю лепешку можно смазать жидким вареньем или джемом.
________________________________________________________________________________________
" Рыжик" или медовый торт.
2ст. л. меда, 3 яйца, 1ст. сахара, 100г. масла или маргарина, 1ч.л. соды, мука. Смешать все продукты, кроме муки, и подогревать на водяной бане до белой пышной массы постоянно мешая. Добавить муку, замесить очень мягкое тесто, разделить на 6-8 частей. Тесто оставить на бане накрыв крышкой и выключив огонь,так оно останется мягким и будет легко кататься. Я иногда делаю с одной ложкой меда и добавляю пару ложек молока. Соду кислотой не гасить, она погасится в меде. Раскатывать лепешки по размеру торта и выпекать в горячей духовке до золотистого цвета. Я делаю так: раскатываю лепешку до нужного размера примеряя крышкой от сковороды, выкладываю на сухой противень и пеку, за это время быстро катаю следующую лепешку, выкладываю на другой противень. Испеченную лепешку стряхиваю на стол или доску, ставлю противень со второй лепешкой в духовку, горячую лепешку на столе обрезаю по форме крышки, так края у торта получаются ровнее и не такие сухие. быстро катаем следующую лепешку, и т.д. Писать дольше, чем делать. Готовые горячие лепешки складывать друг на друга, так они меньше высыхают. Готовые остывшие коржи промазать кремом и посыпать крошкой или украсить по вашему желанию. Крошки - обрезки от лепешек подсушить в духовке и раскрошить. Торт оставить при комнатной температуре на один - два часа для пропитки, потом убрать в холодильник.
Заварной крем. 1ст. молока, половина стакана сахара, 1 яйцо. Хорошо размешать и довести до кипения на маленьком огне, постоянно мешая, до загустения. 200г. масла размягчить, взбить, вливая холодный молочный сироп в три приема.
Можно использовать крем на сгущенном молоке - на 200г. масла, 200г. сгущенки.
Если хотите очень кремовый торт, то крема можно приготовить в полтора - два раза больше.
___________________________________________________________________________________________
Торт на день рождения.
На день рождения себе решила испечь торт, хотелось чего-то необычного, но быстрого, перебирала рецепты, покупала продукты, решала что и как буду делать.... Утром пошла на кухню....и сделала торт!
Готовая бисквитная лепешка ( можно испечь самим), 250г. творога жирного, мягкого, 450 мл. сливок 35% жирности, 100г. сахара, 1ч.л. желатина (без горки), ванильный сахар 1 ч.л. лимонный курд или любой кисленький джем. Для глазури - 100г. горького шоколада, 1ч.л. водки (не обязательно), 50мл. сливок, чайная ложка сливочного масла.
Желатин замочить в 50мл. сливок для набухания, творог растереть с сахаром и ванильным сахаром, и 100мл. сливок, сливки перед взбиванием поставить минут на 15 в морозильник, так их лучше взбивать. Желатин нагреть до растворения, не кипятить! Смешать желатин с творогом, добавить немного взбитых сливок, аккуратно перемешать и добавить остальные сливки стараясь мешать так, чтобы сливки не осели.
Лепешку бисквитную смазать курдом или джемом, выложить половину творожного крема, и разложить на креме джем небольшими кляксами, выложить остальной крем, разровнять верх и поставить в холодильник на час - полтора.
Шоколад поломать в мисочку, добавить масло и сливки, растопить в микроволновке или на паровой бане, хорошо размешать, добавить водку, залить торт глазурью, разровнять, можно украсить по желанию. Я просто посыпала немного натертой шоколадкой. Поставить в холодильник. А потом не забыть съесть!
________________________________________________________________________________________________________________-
На сайте kuking.ru на форуме немецкой кухни Iden дала рецепт
Баумкуххен (нем. Baumkuchen - пирог-дерево) - традиционный для Германии торт или пирог особого вида выпечки.
Когда то мне попадался такой рецепт, но так как не было духовки с верхним нагревом - приготовить не рискнула. А тут, как прочитала рецепт, сразу пошла готовить. И не пожалела! Вкусно даже для не любителей марципана, а уж для любителей...
БАУМКУХЕН
Продукты:
Яйца 6 шт.
Соль щепотка
Сахар 120 г
Марципановая масса 150 г
Масло сливочное 200 г
Сахарная пудра 100 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 100 г
Абрикосовый конфитюр 50 г
Шоколадный кувертюр 200 г
Кокосовый жир 1 ст. ложка
Приготовление:
Форму размером примерно 24 х 24 см слегка смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Нагреть духовку до 250 °C.
Отделить желтки от белков. Белки взбить с солью до пышной пены, всыпать сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
В отдельной посуде разломать на мелкие кусочки марципановую массу, добавить масло и прогреть в микроволновой печи 1 минуту до размягчения.
Добавить в масляную массу сахарную пудру и взбить до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, добавлять по одному желтки.
Замесить масляную смесь просеянной мукой и осторожно ввести в тесто взбитые белки.
На бумагу выложить 2 полные столовые ложки теста, разровнять и выпекать в духовке только при верхнем нагреве или гриле 4 минуты
Достать противень из духовки, снова быстро распределить 2 столовые ложки теста по поверхности уже выпеченного до слегка-золотистой корочки коржа. Убрать в духовку на 4 минуты. Так повторить до полного завершения всего теста. Должно получиться примерно 12-14 слоев.
Пирог с бумагой вынуть из формы. Ещё горячим смазать подогретым абрикосовым конфитюром. Дать полностью остыть и нарезать произвольно на треугольники, квадраты или ромбы. Кувертюр разогреть на водяной бане, добавить в него кокосовый жир, размешать.
Каждый кусочек пирога обмакнуть в горячий шоколад, выложить на бумагу и дать высохнуть.
Первый раз готовила из половины нормы продуктов и убавила сахар на 10г. и пудру тоже на 10г.
Пекла в круглой форме диаметр 20см. и конфитюром не обмазывала. Для глазури в 50г. сливок растопила 100г. черного шоколада и залила весь пирог и потом резала на кусочки.
Вкус у пирога ну очень нежный и самодостаточный, по моему его вкусно и без шоколада. По этому я испекла еще и кексы из этого теста ( в разделе кексов смотреть).
___________________________________________________________________________________________---
И еще один рецепт вкусного торта от Iden с кукинга. Кулинарная проба по рецепту из записной книги Оксаны Фоминой. Спасибо авторам!
ТОРТ " ЖОЗЕФИНА"
Тесто:
Мука 3,5 стакана (560 г)
Сливочное масло 200 г
Сахар 1 стакан (220 г) (я брала 200г)
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
Начинка:
Лимон 1 шт.
Курага 600 г
Вода 500-600 мл
Приготовление:
Для начинки курагу залить горячей водой, дать набухнуть и сварить на небольшом огне до мягкого состояния сухофруктов. Отвар слить, курагу вместе с очищенным от кожуры и семечек лимоном пропустить через мясорубку или пропюрировать в процессоре.
Разбавить пюре отваром до нужной кремообразной консистенции. Добавить в начинку цедру лимона и тщательно перемешать. (У меня лимоны с горькой кожурой, брала цедру от половины лимона и все равно горечь была... Начинку развела как густую сметану - можно еще сильнее, у меня плохо пропитался торт...)
Очень мягкое масло взбить добела вместе с сахарным песком. По одному ввести в масляную смесь яйца, продолжая взбивать до состояния гладкого крема. Всыпать просеянную вместе с разрыхлителем муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть теста раскатать на бумаге для выпечки в тонкий круглый пласт примерно 28 см диаметром. Выпекать каждый корж в предварительно нагретой до 200°C духовке до светло-розового цвета 10-12 минут. (Муку можно высыпать не всю сразу, может получиться крутое тесто, мне пришлось разбавить 1ст. л. сливок)
Сразу после выпечки каждый еще теплый корж обрезать по трафарету диаметром 26 см.
Остывшие коржи промазать начинкой для торта, кроме последнего.
Оставить торт под небольшим прессом на ночь. На следующий день торт обмазать оставшейся начинкой по бокам и сверху
Оставшиеся кусочки выпеченного теста можно раскрошить на мелкие крошки и использовать для обсыпки изделия.
_______________________________________________________________________________________
Бисквитный рулет
Для бисквитного теста на противень 30Х35см. 3 яйца(крупных) 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, 1 ч. л.. лимонного сока.
Для крема: 200 г. мягкого творога, 200 г. сливок жирность 35%, 1 ч. л. желатина, 100г. молока, 100-200 г. сгущенного молока с сахаром ( или еще 100г. сливок и сахар по вкусу - 3-4 ст.л.), ванильный сахар 2ч.л.
Глазурь: 100г. черного шоколада, 50г. сливок, столовая ложка ликера или чайная ложка водки (не обязательно).
Для смазывания бисквита две - три столовый ложки любого джема или варенья ( у меня брусничное).
Включить духовку на 175 градусов.
Взбить яйца с сахаром и лимонным соком в светлую пышную массу. Добавлять по ложке муку, аккуратно перемешивая, чтобы яйца не опали.
Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом ( без запаха). Вылить тесто и выпекать в разогретой духовке 7-10 минут, до желтого цвета. Не перепечь - иначе будет крошиться.
Готовый бисквит перевернуть на полотенце, или лист бумаги, снять бумагу на которой выпекался и свернуть рулетом, не туго. Оставить остывать.
Для крема замочить желатин в молоке на 30 минут. Разогреть в микроволновке 30-60 сек. Чтобы желатин растворился - не кипятить! Остудить.
Творог протереть через сито, чтобы не было комочков или смешать блендером со сгущенкой, добавляя ее по немного, до нужной сладости крема, комочки хорошо перетираются. Добавить остуженный желатин, хорошо перемешать. Взбить сливки до пышности и аккуратно смешать с творожной массой.
Раскрутить бисквит, промазать вареньем, выложить творожную массу, оставляя кромки свободными по 1 см. скрутить рулетом.
Если вдруг бисквит сломался - не беда - во первых кремом все склеится, в крайнем случае разрезаем его полосами и складываем слоями придав форму рулета.
В миску для микро наливаем сливки, добавляем разломанный на кусочки шоколад и нагреваем в микроволновке. Сначала 30 сек. достаем и перемешиваем, если шоколад не весь растаял . нагреваем еще по 10 секунд, перемешивая. Когда шоколад перемешается со сливками без комочков, добавить спиртное, перемешать и смазать наш рулет. Можно разгладить ножом глазурь, или вилкой сделать зигзаги.
Для новогоднего варианта: отрезать кусочек от рулета около 5-10 см, можно под углом и прилепить как сучок к рулету. Украсить вишенками и шоколадными листьями.
___________________________________________________________________________________________
ТОРТ "РИГА"
В 1985 году, мы были в отпуске в Риге. На Югле, в гастрономе "Таллинн" в кафейнице покупали торт "Рига".Ну очень вкусный... Каждый год на праздники я делала этот торт - так как запомнился... Три разных лепешки и разные кремы... Прошло много лет - торт все помним, а в продаже такого я больше не видела, и интернет выдает совсем другие торты с таким названием...
На маленький торт, диаметром 20 см. нам надо:
На песочный корж:
50г. сливочного масла
30г. мелкого сахара
1 желток
100г. муки
1ч.л. разрыхлителя (или 1/2 ч.л. соды и 1ч.л. лимонного сока)
Растереть муку, масло, сахар, разрыхлитель до мелкой крошки
Добавить желток и быстро замесить тесто, добавляя холодную воду или молоко по 1ч.л., чтобы получилось мягкое тесто.
Охладить 30 мин.
Включить духовку на 180 градусов цельсия и делать тесто на бисквитный корж.
Бисквит:
3 яйца
3 ст.л.(без горки) сахара мелкого
3ст.л. муки
1ч.л. разрыхлителя
1ч.л. лимонного сока
Взбить яйца с сахаром и лимонным соком до увеличения массы в 2-3 раза
Смешать муку с разрыхлителем и по ложечки добавлять во взбитые яйца, аккуратно перемешивая,снизу вверх, чтобы масса не осела
Форму диаметром 20см. выстелить бумагой, смазать маслом и вылить тесто
Выпекать в нагретой духовке 15-20 мин. До золотистого цвета. Если при нажатии пальцем бисквит пружинит - занчит готов. Не перепечь.
Остывший бисквит разрезать на две лепешки.
Раскатать песочную лепешку чуть больше 20см. наколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета - не пересушить.Горячую выложить на доску и обрезать по форме 20см. Крошки сохранить.
Безе:
1 белок, охлажденный, взбивать с 1 ч.л. лимонного сока, и 30 г. сахара - мелкого до белой пышной массы, добавить еще 40 г. сахара по чайной ложке не прекращая взбивать. Должна получится белая плотная масса. Противень застелить бумагой, нарисовать круг диаметр 20 см., смазать маслом и выложить белковую массу, по размеру круга.
Духовку нагреть до 100 градусов цельсия и сушить лепешку около часа. Я поставила в духовку, через 15 мин выключила, через полчаса включила и прогрела еще минут 20. Если лепешка сухая и легко отходит от бумаги-то готово, если еще не готова-посушить еще.
Для сборки торта нам понадобится три крема и апельсиновый джем.
Джем можно взять готовый, а можно приготовить самим.
Цедра половины апельсина и сок целого апельсина
2 ст.л. сахара
1ч.л. крахмала
В одной столовой ложке сока размешать крахмал, остальной сок вскипятить с сахаром и цедрой.В горячий сироп вылить раствор крахмала тонкой струйкой быстро перемешивая. Довести до кипения и прогреть помешивая пару минут.Остудить.
Крем из масла и сгущенного молока.
100г. сгущенного молока с сахаром
100г. сливочного масла
Масло порезать мелкими кусочками и взбить миксером до пышности, добавлять молоко по ложке и взбивать - должна получится однородная пышная масса. Можно добавить 1ч.л. ванильного сахара.
50 г. грецких орех - мелко порубить и подсушить на горячей сковороде -нужны для посыпки крема.
Сливочный крем.
100г. сливок не менее 35% жирности,
100г. шоколада 70% какао.
1ст.л. сливочного ликера (не обязательно)
Сливки нагреть до кипения, снять с огня и высыпать в сливки поломаный шоколад, мешать до полного растворения шоколада, остудить до комнатной температуры.В остывшую массу добавить ложку ликера и немного взбить.
Взбитые сливки, для покрытия и украшения. (сливки взбивать перед подачей торта)
150-200г. сливок 35% жирности взбить с 1ст.л. сахара до плотной пышной массы.
Сироп для пропитки коржей.
В 50.мл. воды растворить 1ч.л. сахара, добавить 1ч.л. лимонного сока и 1ч.л. водки(не обязательно)
В 50 мл.воды растворить 1ч.л. сахара и 1ч.л. растворимого кофе, добавить 1 ч.л. ликера(не обязательно)
Сборка торта.
На блюдо выкладываем песочный корж.Покрываем его апельсиновой массой.
На песочный корж выкладываем бисквитный корж (ровный оставить для верха) пропитываем его сахарным сиропом, смазывая кисточкой или поливая чайной ложкой.
Смазываем масляным кремом, сверху посыпаем орехами, вдавив их в крем.
Выкладываем корж-безе. Смазываем его шоколадным кремом.
Сверху- бисквитный корж, ровной стороной вверх. Пропитываем кофейным сиропом.
Торт можно накрыть фольгой или пленкой и поставить в холодильник. За полчаса-час до подачи на стол, взбиваем сливки с сахаром и смазываем верх и бока торта. Бока можно обсыпать крошками от песочного коржа. Верх украшаем по своему желанию.
У меня были шарики конфеты из остатков шоколадного крема.В крем добавить ложку рубленых грецких орех, скатать шарики и охладить.И ломтики киви.
____________________________________________________________________________________
Торт из ржаного хлеба
Рецепт взят из книги " Просим к столу" Н. Масилюне.
8 яиц, 8 ст. л. сухого кваса, или молотых сухарей из черного хлеба, 8 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы.
Для крема: 2 стакана брусничного варенья, 750 миллилитров сливок 35% жирности, ванильный сахар, 5 ст..л. сахара ( я добавила 1 ст. л. сахара)
Сухари смолоть в кофемолке. Яйца взбить, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на водяную баню, и взбивать пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза. Осторожно замешать сухари и корицу. Выпекать в форме 28 см. диаметром. (Форму выстелить бумагой и смазать маслом) При температуре 180 градусов 20 -30 минут. Готовый бисквит должен быть светло коричневого цвета, пружинить при надавливании. Палочка при протыкании - оставаться сухой.
Остудить коржи. Сливки взбить с сахаром до плотной пены.
Корж разрезать пополам. Варенье чуть-чуть подогреть, если не кислое, добавить ложку -две лимонного сока и подмешать не много сливок. Первый корж обмазать половиной варенья, сверху - не много сливок. Накрыть вторым коржом, обмазать его вареньем, сверху сливками, Бока тоже покрыть сливками. Украсить ягодами, вареньем...
Шоколадный торт с пивом Гиннесс
Guinness chokolate cake
Рецепт взят с сайта пива Guinness
С моими изменениями и дополнениями
Торт с пивом Гиннес
120 г. сливочного масла
2 шт.не больших яйца
1 ч.л.ванильная эссенция
150 г. муки + 1 ч. л. разрыхлителя
40 г. какао порошок
40 г. сахар
щепотка соли
120 мл. пива гиннесс
Для крема
400 мл. сливки для взбивания не меньше 35 % жирности
100 г. горького или молочного шоколада
1 ст. л. сахара
Разогреть духовку до 180 градусов цельсия
Подготовить две формы диаметр 20 см.-смазать маслом и посыпать мукой, стряхнуть
лишнюю муку.
Смешать муку, разрыхлитель и какао.
Разделить яйца на желтки и белки.
Белки взбить в плотную пену.
Размягченное масло взбить с сахаром, солью и желтками.
Влить пиво, размешать, добавить муку с какао - перемешать. Аккуратно ввести белки,
перемешать, разлить тесто в две формы. Выпекать 15 - 20 минут. Проверить зубочисткой - она должна быть сухой. Остудить на решетке.
Если у вас одна форма - можно выпечь один корж и потом разрезать его на два.
Для крема - шоколад разломать на кусочки, растопить в 100 мл. сливок. Остудить.
Сливки взбить с 1 ст. л. сахара.
Собрать торт: сливки с шоколадом хорошо размешать, намазать на один корж. Накрыть вторым коржом, смазать его взбитыми сливками. У вас получится темный торт с белой шапочкой пены - как на пиве Guinness
Оригинальный рецепт был в унциях, перевела в граммы и не много увеличила количество продуктов. Крем сделала свой, и на верх - взбитые сливки!
Пиво не чувствуется совсем, вкус шоколадного кекса,не сильно сладкий.
В рецепте был порошок сладкого какао - напитка, заменила на сахар.
______________________________________________________________________________________
Шоколадный торт от мамы Джейми Оливера.
Журнал Jamie №10 2012
" В маминой еде есть нечто особенное, - говорит Джейми. -Вкус дома, вкус детства, от чего
становится тепло и уютно. Моя мама всегда была прекрасным кулинаром. Ее кухня понятная и простая.
Этим шоколадным тортом она нас баловала по воскресеньям или на день рождения"
Торт не печется, а варится на водяной бане по принципу английского рождественского пудинга.
На 10 порций
150 г сливочного масла + еще не много для смазывания формы
150 г сахара
50 г темного шоколада (70% какао)
50 г какао-порошка
тертая цедра одного апельсина
3 яйца
200 г муки с разрыхлителем ( или 200 г муки и 1 ч.л. с горкой разрыхлителя)
2 стакана молока
щепотка морской соли
Шоколадный соус
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахарного сиропа
100 мл. молока
100 г темного шоколада (70% какао)
щепотка морской соли
В кухонном комбайне или миксере взбейте сливочное масло с сахаром добела.
Добавьте расплавленный шоколад, цедру апельсина и снова взбейтедобавте яйца, молоко, щепотку соли,
и муку смешанную с какао и разрыхлителем. Взбейте все до однородного теста.
Смажьте маслом форму для коржа объемом 1,3 л. выложите в нее тесто.
Накройте фольгой и плотно прижмите по краям. Возмите кастрюлю, в которую поместится форма,
поставьте форму посередине и заполните кастрюлю водой до половины.
Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте оконь до среднего и готовьте 1,5 часа,
подливая кипяток по мере необходимости.
Приготовьте шоколадный соус.
На среднем огне доведите масло с сиропом и молоком до кипения.
Когда масса станет однородной, снимите ее с огня и добавьте раскрошенный шоколад с щепоткой соли.
Дайте шоколаду растаять, помешивая его, пока у вас не получится чудный соус.
Когда корж будет готов, снимите всю конструкцию с огня.Достаньте форму с тортом из воды и снимите
фольгу. Выньте корж на большую тарелку и полейте шоколадным соусом, или подайте соус в розетках.
Делала все по рецепту. Вместо апельсиновой цедры добавила ванильный экстракт 1 ч. л.
У меня нашлась только кексовая которая хорошо встала в большую сковороду. Крышка закрывается очень
плотно, вода не выкипала и мне не пришлось подливать воду. Варила полтора часа на небольшом огне,
бульканье все время было. Оставила на полчаса остыть в форме, затем провела ножом по контуру формы
и перевернула его на решетку.
Бисквит получился влажный, плотный, но в то же время легкий, воздушный!
Ели поливая соусом. Соус можно готовить двойную порцию!
_______________________________________________________________________________________________________________
https://sites.google.com/site/kakgotovitnashamama/home/nacionalnye-kuhni/irlandskaa-kuhna/vypecka Английский пасхальный торт "СИМНЕЛ"
___________________________________________________________________________________________________________
ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ-ПОЛЕНО
(Без муки)
Бисквит:
3 яйца
150 г шоколад 50%
100 г сахара
30 г молотого миндаля
Крем:
250 г сливки 35% жирность
1-2 ст. л. сахарной пудры
Глазурь:
100 г шоколад 50%
50 г сливки 35% жирность
50 г сливочное масло
Украшение:
Шоколад для листьев и засахаренные вишни 2-3 штуки.
Противень размером 20х30 проложить бумагой для выпечки, слегка смазать маслом.
Включить духовку на 180*С
Шоколад разломать, положить в миску и растопить в микро - одну минуту + 30 секунд.
Размешать до полного растворения.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в чистой, сухой миске, со щепоткой соли, до твердых пиков.
Если миску перевернуть - белки не выпадут.
Желтки взбить до увеличения в объеме и побеления.
Аккуратно перемешать с теплым шоколадом, добавить ложку белков, перемешать.
Аккуратно, что бы белки не опали, перемешать с шоколадной массой.
Переложить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут.
Готовое тесто, если нажать в центре, должно быть упругим.
Не пересушить!
Перевернуть на лист пекарской бумаги и свернуть в рулет. Оставить остывать.
Приготовить шоколадные листья для украшения.
Растопить шоколад, листочки (у меня плюща) промыть и просушить.
Кисточкой нанести шоколад на обратную сторону листочка, положить на доску и поставить в холодильник.
Остывшие листочки аккуратно кончиком ножа подцепить шоколад и отсоединить от листа.
Приготовить крем.
Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до твердой пены.
Остывший рулет развернуть. Промазать сливками и свернуть в рулет.
Для большего вкуса и контраста можно разложить на крем ягоды любые - вишню, малину.
Шоколад для глазури разломать, добавить сливки и масло и растопить в микро.
Пару раз по одной минуте, и если нужно, то включать микро на 30 сек.
Прогреть, перемешать, еще прогреть - перемешать, и так до полного растворения шоколада.
Остудить до теплого и смазать рулет.
С одного конца рулета отрезать наискосок кусочек и прилепить на рулет как сучок.
Вилкой нарисовать волны - кора дерева.
Украсить шоколадными листьями и вишнями.
Слегка посыпать сахарной пудрой.
_________________________________________________________________________________________
Торт "Куши"
(куши с иврита переводится...,короче..."Негретянский торт")
Соня - buxgalter, кукинг.
Для теста:
5 большиx яиц
3/4 ст. саxара (можно коричневого)
1/2 ст. растительного масла (можно 1/2 ст.растопленного сливочного)
1 ч. л. растворимого кофе
1 ст. порошка шоколадного напитка (растворимый какао с саxаром,который разводится молоком, водой )
1+1/2 ст.муки
1+1/2 (15 г) пакета разрыхлителя
2 пакета ванильного саxара
1 стакан воды,или вина,или молока
Помадка:
4 ст.ложки какао (без верxа)
6 ст.ложек саxара
6 ст. л. воды (можно добавить спирт. напиток)
50 г масла или маргарина
Форма круглая 26 см или прямоугольная 20х30 см.
Дуxовку нагреть до 170 г Выпекать 35-40 минут или до пробы на сухую лучинку.
1.В миске смешать все продукты, чтобы получилось однородное тесто. Можно вручную,а можно и миксером
2.Вылить тесто в форму и поставить выпекаться...Лучинка должна выйти из коржа почти суxой.
3.Пока корж печется...в кастрюлю кладем все продукты для помадки и на маленьком огне,помешивая,доводим до однородной массы.
4.Вынимаем корж из дуxовки и еще горячим заливаем теплой помадкой.
Вот такой лениво-простой,но любимый израильской детворой....тортик.
Готовила полпорции, получается приличный тортик.
Влажно-воздушный, очень шоколадный. У меня был напиток - горячий шоколад.
Сахар сократила на пару столовых ложек.
Для глазури использовала все тот же порошок шоколадного напитка и сахар не добавляла.
5 ст. л шоколадного порошка
2 ст. л. воды и 1 ст. л. сливочного ликера.
30 г. сливочного масла
_______________________________________________________________________________________
Подарили мне новую книгу - Tempt - искушение, соблазн!
Ну и соблазнились сразу же
Грязь Миссисипи -Mississippi Mud Pie
Рецепт придумали американские домохозяйки, по цвету он напоминает илистые берега Миссисипи - отсюда и название.
Но на вкус - он очень вкусный
На 6-8 порций
Приготовление 30 мин. + охлаждение.
Выпечка: 35-40 мин.
Ингредиенты:
85 г черный шоколад
85 г не соленого масла
85 г светло коричневого сахара
2 яйца, слегка взбить
100 мл. сливки 35%
1 ст. л. ванильный экстракт
Тесто:
175 г простой муки
25 г какао-порошок
40 г светло коричневого сахара
85 г не соленого сливочного масла
2-3 ст. л. холодной воды
10-20 г муки для подпыления
Для покрытия готового пирога:
250 мл. взбитых сливок
85 г черного шоколада
1. Разогреть духовку до 200*С. Приготовить тесто: просеять муку и какао порошок в миску, добавить сахар. Добавить порезанное кусочками масло и перетереть с мукой в крошку. Добавить воду и замесить тесто.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто по размеру формы 20 см.Переложить в форму сделав небольшие бортики. Сверху накрыть бумагой и насыпать груз - бобы, фасоль. Выпекать 10 мин.
Вытащить форму, убрать бумагу с грузом, убавить огонь в духовке до 180*С
3. Растопить шоколад и масло в микроволновке около минуты, хорошо перемешать. Добавить все остальные продукты и хорошо перемешать миксером или венчиком.
4. Вылить начинку в форму с тестом и выпекать 20-25 минут до твердого состояния.
5. Вынуть испеченный пирог из формы на решетку, охладить. Сверху выложить взбитые сливки.
Растопить шоколад, украсить готовый пирог растопленным шоколадом ложкой или из корнетика, шприца.
Подавать холодным, можно с шариком мороженого.
------------------------------------------------
Сливок для украшения было всего 150 г., лучше - больше.
Пекла в форме 26 см. начинки было маловато, тесто можно меньше а начинку на эту форму увеличить в полтора-два раза.
Рассыпчатое, хрустящее песочное тесто, кремовая шоколадная начинка, взбитые нежные сливки!
Очень шоколадно и вкусно
_______________________________________________________________________________
Шоколадный брауни с орехами
250 г шоколада для выпечки (55% )
150 г сливочного масла
3 яйца
140 г сахара (по рецепту было 160 г)
100 г муки ( по рецепту - 50 г )
70 г лесных орехов (порубить)
От себя добавили ванильный сахар 1 ч. л. Мука у меня была - с разрыхлителем. Шоколад - 70%.
Растопить масло с шоколадом ( в микро 30-60 сек.)
Взбить сахар и яйца добела.
Смешать обе смеси, добавить муку - перемешать, добавить орехи - перемешать.
Вылить в форму 20х20 см. застеленную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 20-30 минут. Следить - как только середина станет плотной - достать. Проверить на сухую палочку.
Рецепт взят из детской книги по выпечке (название забыла переписать
)
По этому рецепту было испечено боооольшое количество пирожных.
Первая партия - для вечеринки. Затем - для себя.
Внук, Данилка 10 лет, пек для английской группы в школе, попросил повторения весь класс! Испекли для класса!
Аннике 8 лет - тоже для класса надо было.
Кристина и Ребека - 7 и 9 лет испекли для всех домашних.
Для детей пекли без орехов.
Для себя я пекла - с пластинками миндаля.
За временем выпечки следить, у нас из одинаковых продуктов и одной и той же духовке - время выпечки различалось +-5 минут.
Брауни получается очень насыщенно шоколадный. Если не перепечь - середина должна остаться кремовая.
Вкусно было!!
___________________________________________________________________________________
Из старой записной книжки: Торт медовый "Рыжик"
Рецепт выше.
А что если испечь его без меда, да и шоколад там не помешает!
и получается:
Шоколадный торт "Рыжик"
без меда
Из этого количества продуктов получается торт 22 см. диаметр, высота 7 см.
2 ст. л. кленовый сироп (или мед)
100 г сахар
70 г сливочное масло
2 яйца
1 ч. л. соды (без верха)
Все продукты сложить в кастрюлю и хорошо перемешивая нагревать на медленном огне, пока масса не станет светлой и пенистой.
300 г муки (+ - 50 г) смешать с 1 ст. л. какао порошка
Влить горячую смесь в муку, замесить очень мягкое тесто.
Если смесь жидкая - добавлять по ложке муку и перемешивать до мягкого теста.
Если слишком твердая - добавить 1-2 ст. л. молока.
Тесто разделить на 5-6 частей.(у меня пять кусочков по 120 г)
В кастрюлю налить горячую воду, поставить на нее миску с тестом, так тесто останется теплым и мягким и его будет легко катать.
Раскатываем тесто в коржи диаметром чуть больше формы, по которой будете обрезать.
Катать можно сразу на бумаге присыпая мукой, что бы не прилипало. Наколоть вилкой и выпекать
в разогретой духовке при 200*С минут 5-7 или до подрумянивания коржа.
Пока печется первый, раскатываем второй, и т.д. Готовый корж перекладываем на доску и обрезаем по форме. Испеченные обрезанные коржи складываем стопкой.
Крем:
300 мл. молока
50 г сливочного масла
1 яйцо
1ст.л. муки
1 ч. л. ванильный экстракт
1-3 ст. л сахар (по вкусу)
100 г шоколад 70%
Молоко, яйцо, сахар, муку, ванилин - перемешать в кастрюле, поставить на средний огонь на плиту и постоянно перемешивая нагревать до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать. Добавить кусочки шоколада, дать постоять минуты 3, перемешать пока шоколад полностью не смешается с кремом. Крем остудить до теплого, разделить на 6 частей, смазать коржи кремом, сложить вместе. Оставшимся кремом смазать бока торта. Обрезки коржей раскрошить и обсыпать торт с боков и сверху. Украсить по желанию.
Если нравятся торты более сочные и влажные - увеличиваем порцию крема. Или сбрызнуть коржи сиропом:
100 мл. воды смешать с 1 ст. л какао.и 2 ст. л. сахар, Нагреть до кипения и остудить.
Шоколадные конфеты для украшения:
60 г шоколада
2 ст. л сливок
Растопить шоколад в сливках в микро. Пару раз по 20 сек.
разлить по формочкам. Остудить в морозилке. Украсить тор конфетами и тертым белым шоколадом.
Коржи похожи на медовые! Мягкие, слоистые!
Вкусно нам было :)
Приятного аппетита!
____________________________________________________________________________________________
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ " ШОКОЛАДА МНОГО НЕ БЫВАЕТ"
ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ с подогревом
(Из книги "Шоколадный день")
Состав:
-4 яйца
-110 г сахара
-25 г какао порошка
-35 г крахмала
-50 г молотого миндаля
-20 г сливочного масла
Влить в миску яйца, добавить сахар и подогреть смесь на водяной бане до 45*С постоянно взбивая ее венчиком. Снять миску с горячей бани, охладить в течении 10 минут постоянно ввзбивая миксером. Масса должна удвоиться вдвое.
В это же время растопить масло и отставить в сторону.
Просеять вместе муку, крахмал, какао-порошок и смешать с молотым миндалем.
Как только яйца будут взбиты в густую легкую пену, всыпать в них ( в виде дождя) смесь муки. В конце подмешать осторожно, что бы смесь не осела, сливочное масло.
Форму 20Х30 см. смазать маслом и посыпать мукой. Вылить в форму тесто.
Выпекать в духовке нагретой до 200*С в течении 5-7 минут. Затем температуру убавить до 180*С и выпекать еще 15-20 минут. Проверить на сухую палочку. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решетке для торта.
Охлажденный бисквит разрезать на две части, и каждую часть еще на два пласта. Получится 4 коржа.
ПОМАДКА 3 ШОКОЛАДА
Источник Уроки шоколада, кондитер Себастья Серво.
Состав:
Ганаш из черного шоколада
-100 г черного шоколада (70% какао)
-110 г сливки (35-40% жирность
Ганаш из молочного шоколада
-150 г молочного шоколада (40% какао)
-1 г желатина
-75 г сливки (35-40% жирность)
Ганаш из белого шоколада
-150 г белого шоколада
-1 г желатина
-75 г сливки (35-40% жирности)
Глазурь
-35 г воды
-115 г сахара
-1,5 г красного пищевого красителя
-5 г желатина
-75 г сливки (35-40% жирности)
-40 г сиропа глюкозы
-45 г порошка какао
Приготовить белый ганаш:
Положить белый шоколад в стеклянную миску, поставить ее на кастрюлю с кипящей водой на пару минут. Снять с бани и тщательно перемешать.
Замочить желатин в холодной воде на пять минут.
Налить сливки в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне.
Откинуть желатин на ситечко, переложить в горячие сливки и перемешать.
Вылить половину сливок на шоколад, перемешать.
Вылить оставшиеся сливки, перемешать до гладкого состояния.
Полученный белый ганаш перелить в форму.
Поставить на 2 часа в холодильник или на 30 минут в морозильник, чтобы он застыл.
Приготовьте ганаш из молочного шоколада.
Растопите его на горячей бане, иногда помешивая.
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
Доведите сливки до кипения на сильном огне.
Откиньте желатин на ситечко, переложите в горячие сливки и перемешайте.
Вылейте в шоколад половину сливок. Перемешайте в центре. Оставшиеся сливки разогрейте и вылейте их на шоколад. Тщательно перемешайте, что бы смесь стала гладкой и блестящей.
Вылейте смесь на застывший белый ганаш и поставьте на 2 часа в холодильник, или на 30 минут в морозильник, что бы помадка застыла.
Приготовьте черный ганаш.
Налейте сливки в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Вылейте в шоколад половину сливок. Перемешайте в центре, чтобы образовалась эмульсия.
Разогрейте оставшиеся сливки. Вылейте их в шоколад и тщательно перемещайте.
Вылейте смесь на застывший ганаш из молочного шоколада. Поставьте на 2 часа в холодильник, а затем на 12 часов в морозильник.
Приготовьте глазурь:
Налейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на весы и добавьте красный краситель. Краситель нужен для того, чтобы придать шоколадной смеси более интенсивный цвет.
Нагрейте на сильном огне, до кипения, проварите 3-5 минут. Чтобы смесь нагрелась до 110*С
Снимите кастрюлю с огня.
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
Налейте в кастрюлю сливки, добавьте сироп глюкозы. Нагревайте на среднем огне, пока жидкость не начнет закипать.
Помешивая, добавьте порошок какао. Снимите кастрюлю с огня, перемешивайте, пока масса не станет однородной.
Помешивая, влейте подкращеный сахарный сироп. Взбивайте, пока смесь на станет однородной.
Перелейте смесь в высокую посуду. Откиньте желатин на сито и добавьте его к этой смеси.
Перемешайте блендером, для того, чтобы смесь получилась гладкая и однородная, без пузырьков воздуха. Переложите в другую посуду.
Накройте пленкой, что бы она прилегала к поверхности смеси. Поставьте в холодильник на два часа.
Поставьте на стол решетку.
Выложите на нее из формы замороженную помадку.
Переставьте решетку на большую тарелку. Разогреть глазурь в микроволновке или на водяной бане до 40-45*С
Перелейте глазурь в мерную чашу с носиком, облейте глазурью помадку.
Загладьте штапелем, удалив излишки.
Нарезать помадку большим ножом, нагретым в горячей воде.
Стряхнуть с ножа лишнюю воду, и, не вытирая его - резать.
Если вы готовите только помадку:
Все продукты увеличить вдвое!
Приготовить песочное тесто по любому рецепту. На бумаге для выпечки очертить верхний контур формы с помадкой. Выложить тесто на бумагу и испечь.
Готовую помадку, облитую глазурью, переложить на испеченный и охлажденный корж.
Если надо, обрежьте основу торта, что бы она выступала на 1 см. за контуры помадки.
Охлаждать в холодильнике не менее 8 часов.
Для помадки использовать силиконовую форму, в ней можно замораживать.
Если у вас форма металлическая, выстлать форму пищевой пленкой.
Замораживать форму нельзя, только охлаждать в холодильнике.
Я приготовила корж по рецепту.Охладила, разрезала.
В форму, выстеленную пищевой пленкой, уложила 1 корж. Приготовила белую помадку и вылила ее в форму, на корж.
Поставила в морозильник.
Затем идет корж, помадка из молочного шоколада, охладить
Следующий корж, ганаш из черного шоколад - корж.
Поставила торт на два часа в морозильник.
За это время приготовила глазурь и поставила ее на два часа в холодильник.
Охлажденный торт вытащила из формы, поставила на решетку и облила глазурью.
Когда глазурь начала застывать, переложила торт на блюдо и поставила в холодильник на 6 часов.
Молочная помадка почти вся впиталась в корж.
Вкус от этого не пострадал.
Получился такой шоколадно-насыщенный торт!
На порцию хватало не большого кусочка. Есть лучше было, начиная с нижнего слоя, затем молочный шоколад, и для завершения - Горький верх.
На мой вкус бисквит надо обычный, без миндаля, вкус будет нежнее.
И, это не парадный торт, грубоват для праздничного настроения.
А вот к кофе, в любое время суток ... :))))
Угощайтесь :)
_________________________________________________________________________________________
Брауни с овсяными хлопьями.
Для хрустящего слоя:
-1 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
-1/2 ст. муки
-1/2 стакана коричневого сахара
-1 ч. л. разрыхлителя
-100 г сливочного масла, растопить
Для брауни:
-100 г. шоколада для выпечки
-100 г сливочного масла
-1 ст. сахара
-2 яйца
-3/4 стакана муки
-1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 ч. л ванильный экстракт или ванильный сахар
- горсть мелко рубленых орех - пекан или грецкие
Нагреть духовку до 180*С
Противень 20Х30 см застелить пекарской бумагой.
Смешать все ингридиенты, растереть в крошку.
Две трети смеси высыпать на противень, утрамбовать и поставить выпекать на 10-15 минут.
Достать, охладить 5 минут.
Для брауни - растопить масло, в микроволновке, или на водяной бане.
Добавить шоколад, размешать до гладкой массы.
Добавить сахар, яйца - взбить. Муку смешать с солью, ванилином, разрыхлителем, орехами - добавить в шоколадную массу. Хорошо перемешать. Вылить тесто на овсяную основу, присыпать сверху оставшейся овсяной крошкой.
Выпекать 20-25 минут. Сверху крошка должна стать хрустящей, запеченной.
При надавливании в центре - пирог должен быть очень мягкий. Не перепеките!
Готовый пирог достать из духовки и охладить в течении двух часов.
Пирог нарезать на квадратики.
Рецепт из журнала Fresh Christmas
От себя увеличила шоколад на 25 г и добавила орехи, в ингредиентах шоколад был 75 г.
Получается интересное сочетание - хрустящий, карамельный верх и низ и мягкая, шоколадная начинка, как брауни.
Пекла 25 минут, не много перепекла. В моей духовке хватило бы и 20 минут, у меня больше на кекс похоже, чем на брауни, но все равно вкусно!
Если нарезать маленькими кусочками, получится вкусное печенье.
Угощайтесь!
_________________________________________________________________________________________________________
Торт Захер
Взят из книги Austrian Specialties
-150 г сливочное масло
-125 г сахарная пудра
-8 яичных желтков
-8 яичных белков
-150 г шоколада горького
-150 г муки
-60 г мелкого сахара
-125 г шоколада горького для глазури
-150 г абрикосового джема
-250 г взбитых сливок - для подачи
-форма 23 см.
Выпекать при 190°С 50-65 минут
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой до пушистого крема. Добавлять по одному желтки и взбивать.
Растопить шоколад в микроволновой печи - пару раз по 15 секунд.
Добавить шоколад в масляный крем.
Добавить муку - перемешать.
Взбить белки до пены, постепенно добавлять сахар, взбивая до плотной белой массы.
Аккуратно, частями добавлять белки в тесто и перемешивать складывающими движениями.
Готовое тесто перелить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
Выпекать при 190°С или при 170°С с феном 50-65 минут. Проверить на сухую палочку.
Готовый пирог слегка охладить в форме, затем перевернуть на решетку и полностью охладить. Ровное донышко пирога будет верхом.
Охлажденный корж разрезать острым ножом на два пласта.
Абрикосовый джем не много подогреть. Половиной джема смазать нижний корж, накрыть вторым коржом, обмазать верх и бока пирога теплым джемом. Охладить минут 15 в холодильнике.
Торт на решетке поставить на противень, или подложить под решетку бумагу для выпечки.
Растопить в микро шоколадную глазурь и облить сверху торт. Разровнять ножом. Переложить на блюдо.
Подавать со взбитыми сливками.
Хранить можно не в холодильнике.
Я пекла при 175°С без вентилятора 60 минут.
Бисквит получился суховат. Или температуру в духовке надо было ставить меньше, или по времени печь меньше.
Вкусный, шоколадный, решили вкус шоколада сливками не забивать
Угощайтесь
_______________________________________________________________________________________
Брауни с минс паем - Mince pie brownies
-185 г сливочного масла
-185 г горького шоколада
-85 г муки
-40 г какао-порошок
-3 больших яйца
-275 г мелкого золотистого сахара
-6 минс пай или 12 мини минс пай
-сахарная пудра для посыпки
Шоколад разломить на кусочки, растопить масло в шоколадом в микроволновке 1 мин, затем греть по 20 сек и мешать до однородной массы. Или растопить на паровой бане.
Остудить.
Нагреть духовку до 180°С или 160°С с феном.
Взбивать миксером яйца с сахаром 3-8 минут, пока масса не станет белой и увеличиться в объеме в полтора два раза.
Аккуратно вмешать остывший шоколад с маслом.
Смешать муку с какао, просеять. Частями добавлять в массу муку, размешивая лопаточкой складывающими движениями. Аккуратно, что бы яичная масса не осела и осталась пышной.
Когда следов муки не будет в тесте, перелить часть теста в форму 20Х20 см. смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки.
Разложить пирожные минс пай. Залить сверху оставшимся тестом.
Выпекать 25 минут. Сверху должна быть блестящая корочка. Если тесто еще жидкое, выпекать еще пять минут.
Пирог остудить 20 минут в форме, затем аккуратно переложить на решетку и полностью охладить.
Разрезать на 12-16 кусочков, посыпать сахарной пудрой.
Пирог храниться в контейнере неделю.
В морозильнике - месяц.
Журнал Goodfood
Вкусно! Очень шоколадно и... вкусно!
Минс паи можно приготовить по этому рецепту: Корзиночки с начинкой - минс пай
https://sites.google.com/site/kakgotovitnashamama/home/nacionalnye-kuhni/irlandskaa-kuhna/vypecka
________________________________________________________________________________________
Торт "Черный лес" - шоколадный бисквит, взбитые сливки, вишня.
А у нас сегодня:
ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС"
-150 г горького шоколада (не больше 64%)
-3 яйца
Яйца разделить на желтки и белки.
Шоколад растопить в микро 3 раза по 30 сек. Хорошо перемешать.
Желтки смешать с шоколадом.
Взбить белки с капелькой лимонного сока или со щепоткой соли до пышной, плотной пены.
При переворачивании миски белки должны остаться на месте (любимый способ проф. поваров пробовать взбитость белков )
Аккуратно вмешать треть белков в шоколад. Смешать с оставшимися белками. Не спеша, что бы белки сохранили воздушность.
Выпекать на противне 20Х30см. застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом.
В разогретой до 175*С духовке 12-15 минут.
Бисквит должен быть мягкий, пружинить при надавливании.
Вытащить из духовки, перевернуть на лист бумаги для выпечки, убрать бумагу с донышка бисквита и скрутить в рулет с длинной стороны с нижним листом бумаги, не туго.
Остудить до теплого, аккуратно развернуть. Полностью остудить.
Если рулет сломается - не страшно, кремом склеиться.
Крем:
-100 г мягкого жирного творога
-200 г сливок для взбивания жирность 35%
-100-200 г вишни, у меня из компота
Замороженную полностью разморозить и просушить от сока.
Блендером взбить творог с 50 г сливок в однородную массу.
Охлажденные сливки (подержать минут 10 в морозилке) взбить до плотной массы.
Аккуратно, частями вмешать творог в сливки.
Полностью охлажденный бисквит смазать 2/3 части крема.
Выложить вдоль длинной стороны вишни в один-два ряда.
Скрутить рулет. Или собрать полоски разломанного бисквита в рулет :)
Смазать оставшимся кремом. Перед подачей украсить тертым шоколадом и ягодами вишни.
Учтите, корж получается плотный, очень шоколадный, не классический пышный бисквит...
Для сладкоежек - в творог при взбивании добавить 1-2 ст. л. сахара или сахарной пудры.
Так же сахар можно добавить в бисквит, 1 ст. л . при взбивании желтков.
Приятного аппетита.
Самый лучший шоколадный брауни
Рецепт из телепередачи Good Food
-185 г не соленое сливочное масло
-185 г хороший черный шоколад
-85 г простой муки
-40 г какао-порошок
-50 г белый шоколад
-50 г молочный шоколад
- 3 больших яйца
-275 г мелкого золотистого сахара ( брали 185 г)
Порезать масло кубиками и поломать черный шоколад.
Растопить на водяной бане или в микро - 1-2 минуты. Хорошо перемешать что бы шоколад расплавился.
Остудить до комнатной температуры.
Включить духовку на 160"С с конвекцией или на 180"С без.
Квадратную форму 20Х20 см. застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Смешать муку и какао в миске.
Белый и молочный шоколад порубить кубиками.
В большой миске взбить яйца и сахар до кремового состояния.
Добавить растопленный шоколад с маслом, размешать. Добавить муку с какао, хорошо перемешать
и добавить кубики шоколада.
Перелить тесто в форму и поставить в духовку.
Выпекать 25 минут.
Смотрите по своей духовке.
Верх пирога должен быть запеченным, а середин а слегка не допеченная.
Достать из духовки и хорошо охладить.
Приятного аппетита.