Из мясных салатов самый популярный - салат "Оливье" или "Столичный"- так его называли у нас в ресторане. А мы зовем его просто - мясной, если не добавлять мясо - то будет картофельный салат.
МЯСНОЙ САЛАТ - "ОЛИВЬЕ"
Берем отвареный картофель - лучше отварить заранее, что бы хорошо остыл. Из расчета - одна средняя картофелина на порцию.
На четыре порции - 4 средних картофелины, одна отвареная морковь, 2 яйца, свареных вкрутую, отвареное мясо - или говядина, или свинина, или курица - 100-150г., или вареная колбаса, соленые или маринованые огурцы, 4-5 ст. ложек зеленого горошка, сметана, майонез, можно добавить кусочек свежего яблока и небольшой кусочек репчатого лука, или пару перышек зеленого.
Нарезаем все продукты мелкими кубиками - размером с горошину, или чуть крупнее.
Смешиваем все продукты в большой миске, чтобы удобно было мешать, добавляем горошек, заправляем сметаной и майонезом по вкусу. Можно добавить или рассол от огурцов, или от зеленого горошка - по вкусу. Салат не должен получится сухой - постояв картошка впитает жидкость. Если нужно - посолить. Переложить в салатницу и можно украсить дольками яйца, зеленым горошком.
САЛАТ С СЕРДЦЕМ (сердечный салат)
Просмотрев в интернете рецепты блюд с сердцем решила сделать салат. Вот что у меня получилось.
200г. отвареного сердца ( у меня было баранье), одна морковь, одна луковица, растительное масло для жарки овощей, два отвареных в крутую яйца, 4 маленьких консервированых огурца, четверть свежего сладкого перца, майонез, соль, перец. У меня еще был красный маринованый перец - добавила половинку в салат.
Морковь натереть на терке крупной соломкой, луковицу почистить и нарезать соломкой - немного обжарить на растительном масле, не до полной готовности. Посолить, поперчить, остудить. Сердце очистить от жира, пленок, сосудов и порезать соломкой. Перец, огурцы, яйца тоже порезать соломкой. Все смешать, заправить майонезом. Можно для остроты добавить пару ложек маринада от огурцов. Если нужно - еще посолить, поперчить по вкусу.
Салат получается очень сытный и мы его съели просто на ужин.