Пока лето и тепло нужно заняться приготовлением мороженого.
Где-то в интернете подсмотрела рецепт мороженого, спасибо автору.
ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ
действительно ну очень просто и вкусно. На одну банку сгущеного молока с сахаром берем сливки 35% 600 - 800 грамм и по желанию вкусовые добавки - орехи, изюм, шоколад и т.д. Добавки не обязательно - все можно добавить в креманочку с мороженым.
Молоко и сливки хорошо охладить и взбить миксиром или венчиком. Можно сливки взбить отдельно и смешать со сгущенкой. Количество сливок влияет на сладость мороженого - больше сливок - менее сладкое мороженое. Перелить в форму, закрыть крышкой и в морозильник на несколько часов, пока не замерзнет.
Проще не бывает (другой вариант)
1 банка сгущенного молока с сахаром (400г), одна банка сгущенного молока без сахара (400г) 250мл. сливок 35%.
Продукты должны быть сильно охлажденные. Взбиваем сгущенку со сливками до очень пышной массы, на это время молоко без сахара можно поставить в морозилку до ледяного состояния. Отдельно взбиваем сгущеное молоко без сахара (теплое не взобьется-охладить, с кусочками льда-тоже оставить на 5 мин. при комнатной температуре). Молоко взбивается до увеличения в 2-3 раза. Аккуратно смешать обе массы, вылить в форму и заморозить. Я использую сгущенку с сахаром 300-350г. - получается менее сладкое. Или можно увеличить сливки до 350-400г.
Мороженое с персиками.
На 500г. сливок 35%, 1 пакет пудинга для взбивания, ( у меня был шоколадный, ванильный лучше наверное) 3 больших спелых персика, 3 ложки сахара, 1 ст.л. лимонного сока.
Персики очистить от шкурки и косточки, порезать кусочками и вместе с сахаром и соком сделать пюре блэндэром. Сливки взбить с пакетом пудинга до плотной пены, аккуратно смешать с персиковым пюре, перелить в форму с крышкой, поставить в морозильник на несколько часов до замерзания.
Из-за персика замерзает немного кристаликами. Перед подачей форму подержать минут 15 при комнатной температуре, так лучше набирать.
Мороженое с персиками 2.
На 500г. сливок 35% полбанки (200г.) сгущенного молока с сахаром, 2 спелых персика, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. сока лимона, пачка пудинга ванильного для взбивания ( можно без него).
Все охладить. Персики почистить от шкурки и косточки, нарезать кусочками, добавить лимонный сок и сахар и сделать пюре, чтобы остались кусочки персика.
Сливки взбить с молоком и пудингом до плотной пены, перелить в форму для замораживания, сверху вылить персиковое пюре, слегка перемешать вилкой, чтобы пюре получилось слоями в слое мороженого. Поставить замораживать. На полную заморозку в моем холодильнике уходит 8-10 часов.
А подать можно тоже с персиковым пюре - из 2 персиков и 1 ст.л. сахара сделать пюре и подать к мороженному.
Маленькие хитрости. Если стенки внутри холодильника оборудовать зеркалами, то еды у вас будет в четыре раза больше...
Шоколадное мороженое.
Берем 450г. сливок 35%, 150г. сгущенки с сахаром, пудинг для взбивания шоколадный ( если в порошке пудинга есть сахар, то сгущенки можно взять меньше).
Все взбить до плотной пены, перелить в форму и поставить в морозильник.
100г. шоколада черного растопить в 50 г. сливок в микроволновке секунд 15. Немного остудить, перелить в форму с мороженым и перемешать вилкой аккуратно, чтобы шоколад в мороженном получился разводами.
Поставить в морозильник.
Шоколадное мороженое с корицей
300 мл. молока, 2 палочки корицы, 100 г. шоколада, 4 яичных желтка, 50 г. сахара, 200 мл. сливок
жирность 35%
Молоко вскипятить с палочками корицы, оставить на 20 минут, настояться. Корицу достать, добавить шоколад, мелкими кусочками. Желтки взбить с сахаром, и постоянно мешая, добавить в молоко с растопленным шоколадом. Поставить на огонь и постоянно помешивая нагревать, пока смесь не загустеет. Не кипятить, а то желток может свернуться! Поставить в миску с холодной водой и охладить помешивая. Добавить сливки, перелить в контейнер для заморозки и поставить в морозильник на пару часов. Достать, взбить миксером. Заморозить!
Достать из морозилки минут за 20 до подачи.
При желании корицу можно не добавлять.
Клубничное мороженое
200 г. клубники, 100 г. сахара, 100 мл. воды, пачка агар-агар на 2 г. 200-300 мл. сливки жирностью 35% и выше, 1 -2 ст. л . водки ( не обязательно - особенно если готовите для детей)
Клубнику порезать, залить водой, добавить сахар и проварить до растворения сахара, высыпать сверху пакет агар-агар и проварить на маленьком огне, помешивая, 6 минут. Остудить, добавить 1 -2 ст. л. водки и измельчить блендером. Поставить в морозильник на 30 минут. Взбить сливки до плотной пены, клубничную массу взбить не много и аккуратно смешать клубнику со сливками. Переложить в контейнер для заморозки и поставить в морозильник на несколько часов.
Перед подачей на стол переставить в холодильник на 30 - 60 минут, зависит от твердости мороженого. Разложить в креманки и подавать.