材料：

麥芽粉450公克、水24~30杯、白米2杯、煮米的水1.5杯、糖1杯

做法：

1、麥芽粉泡水放置一夜以上，隔天過篩去除麥芽渣，講究的話再將過濾好的麥芽水放置5-6小時沉澱細小雜質，只取透明乾淨部分的水

2、米洗淨加水用電鍋煮熟，煮出來的白飯會比較硬實些 ( 也可直接用熟飯 )

3、麥芽水放入電鍋中加入煮好的白飯和少許的糖 ( 有一說加糖發酵比較快 ) ，電鍋開關設置在＂保溫＂，麥芽水和白飯在微溫狀態下發酵約4-8小時，如果麥芽水太多電鍋無法全部容納的話也沒關係，可以先留放一旁

4、剛加入的白飯會全部沉到鍋底，米粒看來結實，經過4-8小時後約有20來顆的米粒開始浮現水面就表示發酵夠了，發酵後的米粒看來空心柔軟

5、分離發酵好的米粒和麥芽水，米粒用冷水沖洗幾次去掉殘餘的麥芽渣和粉屑，泡在冷水中放冰箱備用(也有另一種做法是把麥芽水和米粒同煮開後才過濾分離的)

6、麥芽水放入鍋中大火煮開 ( 如果先前有過多的麥芽水，可以現在加入一同煮開 ) ，去除表面的泡沫，去的越多茶湯會越純淨。最後加入酌量的糖，我喜歡煮久些也加多些糖做成濃縮汁，方便較長時間的保存，要喝時再加些碎冰塊或對水調開即可。

7、用白糖可以讓水色更白皙(韓國傳統用白糖)，但我喜歡使用黃糖；黑糖的味道太濃厚容易蓋過清淡的麥芽香味，比較不建議。

PS、甜度不夠會有澀感，飲用時可以加入少許的松子，家裡沒松子可以試試加白芝麻，也滿香的喲！

作法摘自 "精打細算的夫人"

網路上找到了一個可以參考的作法，剛好家裡也有原料，開工吧...

修改後原料：

啤酒麥芽115公克，水2000克，蓬萊米300克，白糖160克

因為家中沒有麥芽粉，改用啤酒麥芽取代

修改後作法：

1、先將啤酒麥芽碾碎跟1000g水，在40℃左右的溫水裡浸泡30分鐘

2、將泡軟的啤酒麥芽用手揉搓，再用篩子過濾。再用剩餘的1000g水洗過剩餘麥芽渣， 然後可放進冰箱使麥芽水澄清透亮，去除沉澱物，做成麥芽水備用

3、將米煮熟成飯。(新米1：1；舊米1：1.1~1.2；圓糯米1：0.5：長糯米1：0.6，外鍋一杯水)

4、將麥芽水、糖、飯，混合，保溫再60~65℃，約4~8小時， 米粒有7~8個左右浮上來時，撈出米粒

5、將米粒放在冷水裡沖洗消除甜味，甜米釀水用大火煮5分鐘左右，直至沸騰， 將浮上來的泡沫舀出來

6、甜米釀湯汁冷卻後裝碗, 灑上米粒