奶克菲爾的資訊網上已經很多了,不贅述
奶克菲爾的經驗整理
不能用金屬容器,這不全對,不鏽鋼可以,我只有第一天用塑膠的,之後所有器具都用不鏽鋼的,沒甚麼問題
總結至今讓它成長快速的4種方法,則一用即可,自身實測見效
1.使用高營養奶或奶粉
2.連續餵養法,少量多次加奶
3.不進冷藏,維持室溫
4.不間斷培養法,一凝固就換奶
9/15 拿到,洗過量測只有0.5g 左右
10/14 測量已超過15g
10/24 已超過30g
奶克菲爾的資訊網上已經很多了,不贅述
奶克菲爾的經驗整理
不能用金屬容器,這不全對,不鏽鋼可以,我只有第一天用塑膠的,之後所有器具都用不鏽鋼的,沒甚麼問題
總結至今讓它成長快速的4種方法,則一用即可,自身實測見效
1.使用高營養奶或奶粉
2.連續餵養法,少量多次加奶
3.不進冷藏,維持室溫
4.不間斷培養法,一凝固就換奶
9/15 拿到,洗過量測只有0.5g 左右
10/14 測量已超過15g
10/24 已超過30g
2025.11.14 氣泡奶克菲爾
之前有群友討論到自己的奶克不會凝結,直接就跳到分離的狀態,但有微產氣的現象,帶一點氣泡感
他覺得這樣的風味很爽口,也很喜歡,便想製作出氣泡感強一點的奶克
這讓我也覺得很有趣,於是就產生了一個大膽的點子
我將酵母加進了奶克裡培養,讓他成為未來發酵產氣的一個助力,以下是培養的過程
酵母:Hard Seltzer Yeast and Nutrient
首批次
嘗試將酵母加進奶克中,製作成氣泡奶克的首批培養奘態
看的出來他還是凝固的很漂亮,但時間有稍微縮短了一點
瓶身也稍微有點壓力,但不是很強
首批次 搖晃後
搖晃後會發現其狀態就像是優酪乳一樣
二代
忘了拍發酵好的狀態,其在相同的培養時間內已經出現了輕微分離
底下有出現乳清約2CM左右,瓶身壓力更為明顯
搖晃倒出來有明顯的泡沫,類似啤酒的狀態,但還沒到那麼強烈
喝起來有明顯的氣泡水感覺,應可算是氣泡優酪乳
只是狀態有點濃稠不會浮升得很快
二代的表面可以看到很多泡泡存在
三代
酵母的作用一次比一次強烈
更短的時間就已經產生了分離
且可以看到明顯的氣泡孔洞存在
瓶身的壓力感更強了
開瓶可見到滿滿的氣泡噴出,已然成為實際上的氣泡飲了
下次會先兵到冰箱等到低溫後再開,狀態會更好
至此氣泡奶克的實驗算是成功了,未來也是留一部分持續接種即可
至於能接種幾代我也不知道,就讓大家去實驗了