極度重要

這裡要注意的是

最終成品的味道絕大部分來自於蜜漬後的結果

像是檸檬的苦味、澀味...等等

所以想要減緩苦味的出現，在這裡就要尋找一些方法來做個控制

網路上看到的有說放一個禮拜再用、冷凍後再用、殺青、用萊姆、用皮薄的、去白膜、去外皮........等等等

但我都沒試過，我是新鮮檸檬直接使用，所以酒的口感能一口就喝出...這是蜂蜜檸檬沒錯

因為整個檸檬的味道都直接呈現

另一個原因也可能是我蜜漬了兩個月，有點久了，或許時間縮短也可以改善

第三步 確認發酵是否結束

這次有點懶惰，因此26天才去確認是否發酵完畢，正常14天後應該就可以做個確認了

用比重計量測後，FG為1.002，估計已經結束了

若試測得比重太高，就要再繼續等待，或過兩三天後再測看看有沒有降低

避免後續裝瓶產汽時，出現了炸彈

確認完比重後，我有在做4天的冷降，維持在4°C，使酒體能夠更清澈一點

PS. 測完比重的酒液就不要再倒回酒裡，直接喝掉避免汙染，同時也可以確認發酵完後是否有異常現象，像是發酸，沒酒味...等等等

第六步 試喝

經過10~14天的瓶中產汽階段，就可以把酒拿進冰箱冰一陣子，開瓶享用了