最近逛網路不小心看到琥珀糖這個甜食，看起來超漂亮，便想動手做看看，材料單純，操作簡單

便把網路上的資料整理了一下，稍做修改，記錄在這

琥珀糖的由來

琥珀糖與金平糖、手毬糖一樣，是日本傳統的糖果， 與落雁(和三盆糖壓製成的糖果)同為干菓子的一種。

琥珀糖原本是指外觀與琥珀一樣橙黃透亮的 "琥珀羹"。琥珀羹是使用砂糖、寒天、水貽...等原料加入黃色梔子花色素凝結而成的凍狀和果子，此種凍狀的和菓子又稱為錦玉羹。

因為以前並沒有那麼繽紛的食品色素，所以金黃透亮的琥珀羹，相當吸引人注意。 這樣清透的菓子，在夏天常常在和菓子店的架上看到。

而琥珀糖作法，是將琥珀羹再進行一道乾燥的程序， 讓表面形成爽脆的糖結晶，變成"干琥珀"。 干琥珀的外觀，如同琥珀礦石，也因此得到了"可食用寶石"的這個夢幻的稱號。 由於干琥珀的樣子比較接近人們對"糖果"的印象， 所以最後，琥珀糖就變成專指干琥珀，而非琥珀羹了。

而琥珀糖口感 外爽脆、內Q軟，在糖衣下迸出的果凍食感相當特殊，且因為半透明的外觀讓琥珀糖如同練切一般，可加入許多創意與表現，是一款具有很大發展空間的和菓子。