應群友要求，且與對岸的朋友徵詢了一下，同意將資料轉載，便整理出來，省略一堆廢話，直接整理出做法

九蒸曬黑芝麻丸的由來

九蒸曬黑芝麻丸，在明朝稱為“ 益壽丹 ”，顧名思義，就是一種有益延年長壽的養生保健品，它補益肝腎、強壯五臟、填精增髓、益氣養血、延年益智。

另外它在烏髮養顏方面，同樣有很大的功效，很多女生很重視這一點。

古人認為，黑芝麻“服至百日，能除一切痼疾；一年身面光澤不飢；二年白髮返黑……五年行及奔馬；久服，長生。”雖有誇大之嫌，但實際上反映了它在養生保健方面的巨大效果。

黑芝麻在古代中醫、道家辟穀修煉方面，從漢代起，多有記載及實踐。

其中，最早記載九蒸九曬黑芝麻的人，可能是東晉葛洪。

蒸製黑芝麻次數最多的記錄，一定是唐代孫思邈的《千金方》，蒸製30 次之多。

古代服食黑芝麻丸的大文人，應該是宋代的蘇東坡，他還留下了九蒸胡麻方的記載。

此外，北宋《太平聖惠方》、明代董宿《奇效良方》、明代《普濟方》、李時珍《本草綱目》等也有相關的記載。

為何要自製黑芝麻丸？

有人認為，黑芝麻直接炒熟食用好了，為何如此麻煩的九蒸九曬？自製很費時費力，直接在網上買吧。

古人很早就發現，黑芝麻“ 蒸不熟，令人髮落 ”，必須多次蒸曬，這樣可以調整芝麻的有效成分，更有利於人體吸收。九蒸九曬是炮製中藥材的常見手法，何首烏、黃精、地黃、當歸、附子等經過九蒸九曬，才能揚長避短，減少藥材裡對健康不利的成分，增加或充分發揮藥材中的有效成分。

但是，很多網上銷售九蒸九曬黑芝麻的店家，其蒸製時間大多達不到要求，少於2 小時/ 每次。實際上每次蒸製的時間至少需要6 小時，燜6 小時，才能達到標準，才能充分發揮黑芝麻的保健功效。

更可怕的是，這些店家的黑芝麻是未脫皮的。有不少朋友反映服用買來的芝麻丸後，大便是黑黑的，這是未脫皮的證明。

黑芝麻必須脫去外層的黑色外殼，露出裡面的白色芝麻仁。這層黑色外殼含有纖維和草酸鹽及其螯合物，直接炒芝麻食用後，人體不僅無法消化，而且其草酸鹽類物質有害於人體健康。蒸製時間不足，芝麻如同夾生飯，會出現讓人消化機能停滯的副作用，甚至有讓人髮落的害處。

因此，自製九蒸曬黑芝麻要足時蒸製和去皮，才能真正發揮它的保健功能。

自製黑芝麻丸的過程

以下操作，根據古人的記載，並參考了網絡上一些朋友的製法，共有8 個步驟。

先看一下天氣預報，若明天、後天是晴天，趕緊動手脫皮蒸製！脫皮後未及時蒸製，第二天早晨，你會看到芝麻仁都變得細長，生芽了。

1 、淨制：用水淘洗、脫皮。

工具：大瓷盆、細眼撈勺（或直接用雙手）、紗布袋。

（1 ）淘洗：最佳操作時間是早晨。黑芝麻浸泡水中，反覆攪拌，撈去飄浮的雜物、空心芝麻，去掉盆底沉積的泥砂。如此淘洗3 次，再加水浸泡。有條件的用山泉水，沒條件的，就用自來水或純淨水吧。

（2 ）脫皮：淘洗後浸泡2 小時讓外殼變軟，瀝水，黑芝麻裝入紗布袋內，紮緊袋口，反復用力揉搓，不時把袋子放在水中搓洗，及時換水。芝麻的黑皮在揉搓中破碎，多數黑色皮屑透布紗布，分散在水中。少量大塊的黑皮在第1 次蒸曬的芝麻仁乾透後進一步去除。

追求極致完美者，若想把所有的黑芝麻脫去外皮，反覆揉搓紗布袋內的黑芝麻，直到全部變白為止。

生芝麻的白色籽仁很堅固，雖然用很大力氣搓洗，也很少破碎，因此脫皮的主要任務是這一步完成。多次蒸曬後芝麻仁變脆，此時再脫皮，籽仁會大量破碎，降低了出仁率。按5 斤黑芝麻計算，生芝麻脫皮取仁，比多次蒸曬後脫皮，至少多出仁0.5 斤多。

（3 ）瀝水待蒸：瀝乾芝麻仁裡的水分，待蒸。

2 、九蒸九曬：

第一次蒸前，需要把芝麻酒浸一宿或直接蒸。第2~6 次，都用松針白朮熬汁潤芝麻再蒸。第7~9 ，用自釀的黃酒潤芝麻再蒸。

如果時間緊或嫌麻煩，只做九蒸芝麻，不添加任何輔材，也可以，這樣最簡單。

工具輔料：桑木柴、土灶（沒條件的，就用煤氣灶吧）、釀酒蒸米的大蒸鍋、竹蒸籠、紗布、大瓷盆、山泉水（沒條件的用自來水、深井水、純淨水）。

小砂鍋、大約0.6 斤鮮松針、30 克的炒白朮（這2種，第2~6 次蒸之前，煮5 次汁，潤芝麻用）。

（1 ）第一次蒸曬：按要求，應該把芝麻用酒浸一宿，然後再蒸。但如果不想這麼麻煩，那就直接蒸吧，這一次也不需要熬煮松針白朮汁潤芝麻。

古人要求用土灶、燒桑木柴，並且對蒸芝麻的用水、蒸製的節氣時辰都有講究。現在，人們大多住樓房，沒這些條件，那就因陋就簡，有啥用啥吧，靈活一點。

1、蒸：大約中午12 點鐘，黑芝麻的外皮已基本脫淨，直徑32CM 的不銹鋼蒸鍋加入75% 鍋的熱水（鍋高的3/4 ），直徑30CM 的竹蒸籠底部纏一圈雙層紗布，保持與鍋口沿的密封。然後，每一層蒸籠墊上紗布，倒入芝麻仁，中間再挖一小坑，便於蒸汽上升。蒸籠蓋子上再覆上一個乾毛巾（或多層幹紗布），以加強蒸汽的壓力。

火候：先是大火燒，當蒸籠蓋出大汽時保持半小時，隨後把煤氣灶開關調到內圈的小火，蒸籠微微有汽即可，連續燒5.5 個小時左右（大約晚上6 點鐘） 。這個過程中，灶邊要用人看管，燒到3 小時左右，應該察看一下鍋裡的水量是否餘下一半多，否則要適當加水，防止燒乾。

2、曬：第二天把蒸好的芝麻仁攤放在竹匾裡曬，厚度1 厘米左右，大約2 小時左右翻一次，以便均勻曬透。

大約中午12 點左右，芝麻仁乾透了，把芝麻仁用手慢慢搓一遍，把一些大塊的芝麻皮搓碎，這很費工夫。然後用窗紗篩芝麻仁。這樣，芝麻黑皮基本去除了。也可在有風時，借風力揚去黑色的皮屑。

（2）第2-9次蒸曬：後續操作都比較簡單省事，列表如下：

操作（每次均蒸6 小時，燜6 小時） 極重要...請遵守

第2次 蒸曬：煮松針白朮，潤芝麻，拌勻。蒸、曬。

乾燥的芝麻無法蒸透，故要先潤

松針主治祛風濕痿痺、去風痛腳痺、降血脂、延緩衰老、活血安神，生毛髮，安五臟。炒白朮健脾和胃，增強消化功能。

服用黑芝麻者大多是脾胃消化不好、後天之本較弱、身體有虛，因此，用松針白朮煮汁潤芝麻。

第3次 蒸曬：同上。

第4次 蒸曬：同上。

第5次 蒸曬：同上。

第6次 蒸曬：同上。

第7次 蒸曬：用自釀的黃酒潤芝麻，拌勻。蒸、曬。

第8次 蒸曬：同上。

第9次 蒸曬：同上。

教訓與體會：

1、網絡傳言九次蒸曬後，芝麻皮會自動脫落。事實上並非如此，芝麻皮很堅固，很難脫去，也很費功夫。我的實踐表明，脫皮的最佳時機是在蒸製之前，也就是生的芝麻時，進行脫皮。

2、第一次製作時，到第8 次蒸前進行搓揉去皮，這時很難去皮，且芝麻仁比較脆，導致碎仁較多，降低了出仁率。第二次製作時，先把生芝麻進行脫皮，再蒸曬，這時出仁多了0.5 斤多。

3、每層竹籠上放適量的芝麻，不要太厚。若太厚，蒸3 小時後，要把芝麻仁翻動一下繼續蒸。

4、每次操作，均需蒸6 小時、燜6 小時。

5、第7 次蒸曬後，芝麻仁已變成棕黃色，軟脆香濃。

3 、備藥：

在九次蒸曬的過程中，利用看灶的間隙，炮製或磨製需要添加的滋補藥材。藥材名單和用量詳見《★益壽丹配料單（九蒸九曬黑芝麻丸）》。

嫌麻煩者，直接跳過這一步，不添加藥材。

4 、炒仁：

九次曬乾以後，用銅鍋或砂鍋、木鏟，把芝麻仁炒香，要文火慢炒，不停地翻動，微微炒香即可。

千萬別炒糊了，多品嚐幾次，以便及時停火。

5 、磨仁、混藥：

等黑芝麻冷卻後，用石磨研磨芝麻仁成粉。若磨成糊狀時，可適當添加炒糯米，以利成粉。隨後芝麻粉與滋補藥粉混合均勻。

( 加入其他幾十種藥材後，黑芝麻丸才可稱為益壽丹。嫌麻煩者，可不加這些藥材。)

也有人使用大石臼搗芝麻仁，但效率較低。嫌麻煩者，可用粉碎機把黑芝麻仁粉碎。

6 、煉蜜：

腸胃不好，體虛的人群不要做蜜丸，脾胃吸收好的可以用煉蜜。

自製蜜丸時，一般來說，中藥與蜜的比例一般為1 ：1.2 。

5 斤芝麻，出仁3 斤多( 炒後) ，配蜂蜜1.5 斤（按列表添加藥粉者，配蜂蜜2.2 斤）。蜂蜜加入前應煉蜜去水。趁熱加入餘下的膏狀藥材，混合均勻。隨後把第5 步混勻的芝麻粉倒入熱蜜中，混合在一起，趁熱它們充分揉到一起，在石臼反覆捶打上百次，以便混合均勻。

注意：

荊條蜜和酸棗蜜最佳，勿用長蕊石頭花蜜（鹼性大，泡沫多）。

用銅鍋、木鏟煉蜜，冷鍋下蜜，文火加熱，舀出表面的泡沫。煉到無明顯蒸汽時為嫩蜜，再加熱幾分鐘則為中蜜。煉蜜結束，

7 、制丸、包裝：

每丸重量大約10 克（古人所說的“ 彈子大小” ）。

丸子用蜜丸蠟紙包好，裝瓶密封。

8 、用法與禁忌：

（1 ）用途：

1、中年以後一般人群的日常保健、修煉者、武者、辟穀者。

2、尤其適用於肝腎精血不足所致眩暈乏力、鬚髮早白、脫髮枯發體虛，久病，女子產後乳少、貧血，以及五臟虛損之血少津虧、皮膚枯槁、肌肉消瘦、腸燥便秘等中老年症候者的保健。

（2 ）保存：

黑芝麻蜜丸夏天常溫下可保存3 個月，秋冬春可保存9 個月。勿放入冰箱保存，據說冰箱冷藏會破壞芝麻丸的陽氣。

（3 ）服法：

每天1 丸。餐前，就著溫開水，緩慢嚼食（若在早餐後，就著自釀黃酒嚼食）。

（4 ）禁忌：

1、嬰幼兒、少年、青年等體未衰者，忌服。

2、陰虛火旺或陽熱素盛者，忌服。

3、忌食海鮮、狗肉、生菜、冷飲。

4、孕期、經期，勿食益壽丹（可食用不配以上藥材的黑芝麻仁丸）。