以前曾經發過一篇 韓國甜米露 

但經過長期製作下來覺得自己脫褲放屁很長一段時間......

所以這裡要推翻以前的文章，教一個超快速的作法

首先原料不用買韓國的麥芽粉，在台灣來說相對的貴了些

買啤酒用的基礎麥芽，不要買特殊麥，那是用來增添風味而無糖化功能，想要替甜米露加味也可以使用

若不懂請詢問賣家是否可糖化

步驟：

1.  煮飯，煮好後直接加入開水迅速降溫。

2.  將麥芽加入白飯水，保溫在60~68°C，1小時，看到米飯上浮後即可。

3.  去除白飯、麥芽，冷藏，飲用。

我個人不喜歡吃糖化後的米粒，所以全部是濾掉的，因此麥芽就一起下去了

有的人喜歡先煮沸過，就再自行多加個煮沸步驟

另外網路上很多會加糖，這是因為甜度不夠，只要把水量降低，或是同時把麥芽跟米用量提高即可，我自己是沒在加糖的。

這樣的做法來說，省去了麥芽的浸泡時間，又可快速降溫，直接進入保溫。

給個甜度參考：

1公升的水：小麥100g：圓糯米100g 甜度約13

1公升的水：小麥150g：圓糯米150g 甜度約17

另外神奇的事情來了.....你只要把甜米露熬煮濃縮....他就是麥芽糖了

你看成分...是不是跟麥芽糖一樣

傳統發小麥要辛苦個幾天，現在廠商都處理好了，省了發芽時間，又可以繼續偷懶了

甜米露做好再熬煮，兩個小時內麥芽糖就做好了，不同麥芽還有不同風味，還可加特殊麥芽下去調味，多香阿~~

反過來說.....好像麥芽糖做好，想喝甜米露時加點水就成了..............

今天就懶到這了....等待下次的靈光一閃了