tempeh

天貝 ─ 英文名Tempeh,又譯為丹貝、天培,源於南洋島國,是一種天然發酵大豆製品。傳說,天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的,在特殊的氣候條件下,發酵工藝演化,形成了天貝這種獨特的食品。又有記載說,天貝曾在二次世界大戰中,拯救了無數盟軍的性命。

從上世紀九十年代始,天貝成為歐美餐飲健康的代表食物,至今風行。天貝的營養價值讓世人驚奇,被譽為「肉的替代食品」,是素食者喜愛的食材。近年來,隨著健康飲食觀念的盛行,天貝更是受到世界性的廣泛歡迎。