6寸水蒸蛋糕(分蛋法)
6寸水蒸蛋糕(分蛋法)
低筋麵粉 100g
蛋白 3顆
蛋黃 3顆
細砂糖 80g
泡打粉 2.5g (不加的口感稍微紮實)
沙拉油 35g
牛奶 30g
鹽 3g
1、6吋實心模內鋪底紙
2、蛋黃 1.5顆 加 40g 糖打至淡黃色
3、步驟2 再加入牛奶 30g 打勻
4、步驟3 再加入沙拉油 35g 打勻
5、將 低筋麵粉 與 泡打粉 一起過篩,加入 鹽巴3g 一同倒入 步驟4 拌勻
6、再將 另一半蛋黃 加入 步驟5 攪拌均勻。
7、蛋白3顆 打至稍發泡後,將剩餘的 40g糖 分三次加入,打成尾端可挺立的蛋白霜 ( 8分發 )
8、取 2/3蛋白霜 加入 蛋黃糊 內拌勻後再加回 蛋白霜 內拌勻後即可入模
9、電鍋或鋁蒸籠皆可,時間 40分鐘
做法很簡單~口感也還不錯~~~只是缺乏烤過的蛋香