青紅酒

經過許久的怠惰，近來終於開始認真釀酒了，一開始先從簡單的做起，畢竟時間不多。

思索許久，便先從青紅酒做起。

既然要做就認真點，首先買了古田紅曲、圓糯米來進行釀造。

紅曲酒的釀造方法也比較多，比較常見的有3種，一是紅曲拌飯直接發酵法，二是紅曲加白曲拌飯直接發酵法，三是白曲拌飯搭窩，糖化後再加水和紅曲發酵。

我所用的是第二種方法，做法應該大家都會了，就不再贅述。