另類Mascarpone

本來是想做提拉米蘇，但一直都買不到馬斯卡彭跟手指餅乾，好不容易找到了馬斯卡彭，卻又沒手指餅乾

只好就先看看Mascarpone有沒有甚麼好實驗的

查詢維基百科，做法就是"鮮奶油+酒石酸"

網路教學大致都是 ~ 鮮奶油煮到80~85°C，倒入檸檬汁煮到稍微濃稠，然後過濾，冷藏

於是乎我不了解為什麼一定要煮，或為什麼要煮到濃稠?

於是就開始亂搞看看，產生了以下實驗

兩種做法

1. 鮮奶油+酸，常溫放置一晚，過濾乳清

2. 鮮奶油煮到微沸，沖入酸中，放置冷卻，過濾乳清