如果你去過土耳其，你可能會遇到Ayran。這種廣受歡迎的酸奶飲料在當地隨處可見，尤其是在烤肉串旁邊很受歡迎。

自從土耳其人在中亞地區游牧以來，Ayran一直是他們最受歡迎的飲料之一。在發現酸奶後，土耳其人很快就想出了一個辦法，使微苦的培養乳產品更可口：用少量水稀釋，並添加鹽。因此，Ayran 出生了。從那以後，幾千年來，傳統和飲料在土耳其人中的流行幾乎沒有改變，甚至遠遠超出了土耳其人的範圍。在伊朗、伊拉克、黎巴嫩、阿塞拜疆和巴爾幹半島等地區，土耳其東部和西部也很受歡迎。

土耳其人吃很多酸奶，幾乎完全作為開胃菜的一部分 ( 不像很多西方國家，酸奶通常與糖和漿果混合在一起 ) ，Ayran 在燒烤和油炸肉類中尤其受歡迎，這也許並不奇怪。事實上，它的效果令人難以置信地好，淡淡的香味完美地平衡了肉的脂肪和密度。

製作Ayran 時，結果幾乎完全取決於所用酸奶的質量。商店買的酸奶在製作Ayran的時候效果也很好，但是你可以隨意嘗試不同的品種來找到你特別喜歡的類型。

對於Ayran 來說，沒有必要購買更多乳脂狀的酸奶品種，例如“希臘酸奶"

事實上，我想說更多的流質酸奶更適合，因為它們通常有一種更濃烈的味道。如果使用希臘酸奶，你可能需要使用更多的水，這取決於你喜歡哪種稠度。

Ayran 的做法其實非常簡單

材料也僅是酸奶、冷水、鹽 三樣

將酸奶與冷水用2：1的比例混在一起，在加入一點鹽巴，用果汁機打均勻，便可飲用

若是希臘優格這種較濃稠的，可能需要與水 1：1，鹽巴的添加量，只要打出來的成品帶有些鹹味即可

有的地方會使用機器將Ayran 打成類似奶泡的狀態，這種稱為Susurluk ，但這在家庭製作可能有些許困難，因此有的會添加蘇打水做替代

調味的部分，有的會加入薄荷、大蒜、小黃瓜絲等等.....這些就看人喜好了