2025.05.14 西西里咖啡汽泡飲
原料：
UCC炭燒咖啡、檸檬汁、瓶發糖(白砂)、酵母 / 批次 3L
酒精度0.5%以下，0殘糖
炭燒咖啡的風味經過碳酸化很有特色，但估計不是每個人都愛，可以自己試驗看看
但咖啡做基底有個很棒的特色，就是他的泡帽不輸啤酒的酒帽，不管是持久性還是綿密度
Embedded Files
2025.05.22 枸杞菊花決明子汽泡飲
原料：
枸杞、自種菊花、決明子、金銀花、白砂糖、酵母
酒精度0.5%，0殘糖
枸杞本身含有多糖，產出的泡沫不輸啤酒，不管是綿密度或持久度都是
最近一直在研究野生發酵與多樣化菌種的好處，於是就有個想法做了以下發酵飲料 (未來陸續增加)
基本概念是 Ginger Bug 與 TEPACHE ，同時再加上 Hop Water 的結合
同時有野生菌種多樣化，也有了啤酒花的好處，兩者合一
2026.01.12 野酵酒花汽泡水 (枸杞 & 青蘋果皮)
製程：
1.枸杞與青蘋果皮先使用糖水培養，等到培養到有發酵跡象
2.再用Citra啤酒花(3g/L)、蘋果濃縮汁(35g/L)來製作啤酒花水
3.將兩者混合後再加二砂瓶發產氣 (500ml加入6克二砂)
4.等產氣到足夠(瓶身壓不下去)，再移至冷藏保存兩天，讓液體更能容納Co2
5.開喝
這之後的紀錄稍作個改變，都單獨列到首頁上去，避免後續頁面太長
Page updated
Google Sites
Report abuse