自製酒曲

No.1 東柳甜酒曲 糯米粉、東柳甜酒曲

No.2 野生植物曲 在來米粉、野薑花葉、九層塔葉+花、優遁草葉、桂花葉、紫蘇葉

No.3 Lauki Kanji酒曲 蓬萊米粉、Lauki Kanji長出的菌絲

No.4 廣東梅州曲 蓬萊米粉、廣東梅州曲

發酵蔬果

紫高麗菜 紫高麗菜、蒜仁、嫩薑、小辣椒、進口洋蔥、進口彩椒、宜蘭蔥、紅蘿蔔、鹽

綠秋葵 綠秋葵、開水、鹽

進口洋蔥 洋蔥、蒜仁、小辣椒、鹽

高麗菜 高麗菜、蒜仁、鹽

大頭菜 大頭菜、水果彩椒、蒜仁、辣椒、鹽

小黃瓜 小黃瓜、蒜仁、辣椒、花椒、月桂葉、茶液、鹽 (脆度與顏色保持的試驗)

綠花椰 綠花椰、水果彩椒、蒜仁、辣椒、九層塔、茶液、鹽

楊桃 楊桃、月桂葉、新鮮茴香、開水、鹽

櫛瓜 櫛瓜、月桂葉、乾燥百里香、乾燥迷迭香、開水、鹽

甜菜根 甜菜根、開水、檸檬汁、鹽

蘿蔔、甜豆、荷蘭豆 紅蘿蔔、甜豆、荷蘭豆、青蔥、薑、蒜仁、開水、鹽

高麗菜2 高麗菜、蒜仁、薑黃、黑胡椒、鹽

芹菜 芹菜、蒜仁、蒔蘿籽、黑胡椒、開水、2%鹽

青蔥 小蔥、生薑、蒜仁、芫荽籽、開水、2%鹽

菠菜紫洋蔥 菠菜、紫洋蔥、奧勒岡、檸檬汁、2%鹽