這裡僅是個人製作的一個紀錄空間，另有一個群組
有興趣交流、討論、分享者歡迎入內，不拘限甚麼料理或發酵物
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SIBO Yogurt / 羅伊氏優格 / L.reuter 優格
2026.10.12 羅伊氏優格的迷思 極度重要，請先觀看
2025.10.22 三菌種單獨培養
2025.10.28 B.subtilis HU58 培養
2025.10.29 SIBO Yogurt / 更新第4代狀態
2025.11.23 高橋納豆菌優格
2025.12.16 液態培養羅伊氏 / 更有效的培養法
2026.01.13 最終版液態培養(多次測試)
最終液態培養羅伊氏的測試完成，常溫培養可行
2026.01.28 PS128 培養紀錄
各 類 釀 造 紀 錄
自製酒曲
No.1 東柳甜酒曲 糯米粉、東柳甜酒曲
No.2 野生植物曲 在來米粉、野薑花葉、九層塔葉+花、優遁草葉、桂花葉、紫蘇葉、無添加酒曲
No.3 廣東梅州曲 蓬萊米粉、廣東梅州曲
No.4 土炮式野生酒麴製作方法 捕獲野生根黴製作酒麴，紅辣蓼、桂花
2026.06.06 食藝小聚
野生酵母發酵能力測試
蝶豆花測試 蘋果濃縮汁、甜菊葉、野酵
康普茶
一本康普茶培養 產膜，無法續養，失敗
甜米露
完全製作製南 電子壓力鍋舒肥、城堡紅銅麥芽、城堡白小麥芽、蜂蜜焦糖麥芽、池鮮米、老薑
No.1 電鍋保溫、陳年韓國大麥芽粉、任性青農米 (結果不理想)
No.2 咖啡甜米露 電子壓力鍋舒肥、城堡紅銅麥芽、城堡白小麥芽、壽司米、咖啡豆
納豆
常溫納豆 黃豆、川秀納豆菌、納豆蒸熟，高溫佈菌，紗網覆蓋，常溫培養20hr
納豆菌同蒸實驗 黃豆、市售納豆、佈菌後進電鍋蒸，蒸完常溫培養
紅扁豆納豆(川秀) 紅扁豆、川秀納豆菌
黑豆薏仁納豆(佰生優) 黑豆、薏仁、佰生優納豆菌
綠豆米豆納豆(百鑽) 綠豆、米豆、百鑽納豆菌
黃豆薏仁納豆(高橋) 黃豆、薏仁、高橋納豆菌
黃豆黑豆納豆(百鑽) 黃豆、黑豆、百鑽納豆菌
黑豆納豆(佰生優) 黑豆、佰生優納豆菌
黑、黃、米豆納豆(高橋) 黃豆、黑豆、米豆、高橋納豆菌
發酵蔬果
紫高麗菜 紫高麗菜、蒜仁、嫩薑、小辣椒、進口洋蔥、進口彩椒、宜蘭蔥、紅蘿蔔、鹽
綠秋葵 綠秋葵、開水、鹽
進口洋蔥 洋蔥、蒜仁、小辣椒、鹽
高麗菜 高麗菜、蒜仁、鹽
大頭菜 大頭菜、水果彩椒、蒜仁、辣椒、鹽
小黃瓜 小黃瓜、蒜仁、辣椒、花椒、月桂葉、茶液、鹽 (脆度與顏色保持的試驗)
綠花椰 綠花椰、水果彩椒、蒜仁、辣椒、九層塔、茶液、鹽
楊桃 楊桃、月桂葉、新鮮茴香、開水、鹽
櫛瓜 櫛瓜、月桂葉、乾燥百里香、乾燥迷迭香、開水、鹽
甜菜根 甜菜根、開水、檸檬汁、鹽
蘿蔔、甜豆、荷蘭豆 紅蘿蔔、甜豆、荷蘭豆、青蔥、薑、蒜仁、開水、鹽
高麗菜2 高麗菜、蒜仁、薑黃、黑胡椒、鹽
芹菜 芹菜、蒜仁、蒔蘿籽、黑胡椒、開水、2%鹽
青蔥 小蔥、生薑、蒜仁、芫荽籽、開水、2%鹽
菠菜紫洋蔥 菠菜、紫洋蔥、奧勒岡、檸檬汁、2%鹽
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