愛爾蘭奶酒
說到這個名稱，應該大家都會想到貝禮詩奶酒，在女性市場佔了一席之地
綿密滑順香甜的口感，與酒精濃烈的搭配，哇嗚~~我還真不習慣
喝過一次也不會想再喝第二次了，咦..........既然如此還寫這篇幹嘛???
當然，就是要自己來動手DIY了，找出自己喜歡的口感
這飲品早在一年前以經嘗試製作且公開在群組過一次，只是那個做法比較困難
至於難在哪? 最後再說明，現在先從基礎的開始談起
wiki找到的說明貝禮詩奶酒中的大部分酒精都是通過乳清發酵產生的。使用含有植物精油的乳化劑，將發酵產生的酒精原液，奶油以及多種愛爾蘭威士忌調和均勻，形成乳液狀。這一工藝可以防止存儲過程中酒精與奶油相互分離。貝禮詩奶酒的配方還包括糖與一些草藥，以及其他一些保密的成分。材料：
- 1杯鮮奶油（239.9g）
- 1罐（14盎司）煉乳（397g）
- 1 2/3杯愛爾蘭威士忌（400ml）
- 1茶匙速溶咖啡顆粒（2g）
- 2湯匙巧克力醬（39g），或是可可粉一茶匙（4.2g）
- 1茶匙香草精（4.2g）
- 1茶匙杏仁提取物（4.2g）
操作步驟：
1、在攪拌機中混合所有成分
然後低速設置30秒。如果以太高的速度混合，則可能會硬性發泡。
2、將瓶子裝在密封容器中並冷藏。使用前請搖勻。
3、最多可保留2個月。
剛完成時可能酒精感比較濃烈。但經過一段時間陳放後，味道會變的圓融且溫和
這個做法非常簡單，材料也都滿好買的，但還是有些問題引起多人的討論，常見的問題會出在威士忌的選擇
有少數人說要用純正的愛爾蘭的威士忌比較對味，亦有多數人經過不同的嘗試，發現各種不同的威士忌其實也是可行，更有人使用了白藍地、VODKA、RUM，結果也不錯
然而要我來說，加了這麼多會影響味覺的材料，還能喝出不同威士忌的差異，我應該是做不太到，因此我建議用一般的威士忌就好，當然對於專業人士或許可以做些測試
此外，對不太愛喝烈酒的人來說，有的人會覺得酒味重了一些，這時可以把威士忌的量減少到1杯或2/3杯
鮮奶油這部分，一開始看到的是使用稀奶油，我所看到的大概是安佳有這東西，乳脂含量好像在12%左右，但是多數人會建議使用鮮奶油，亦有人會將兩種奶油混合，這就看個人喜好了
但若是想要有市售奶酒綿蜜滑順的口感，我還是建議使用鮮奶油，比較不會太過於稀
對於有部分人士可能不喜歡動物性鮮奶油，那植物性鮮奶油、椰漿（Coconut Cream ），杏仁奶都是可以用來替換，且都有人使用，都獲得不錯的反應
亦有看到使用脫脂牛奶來取代鮮奶油的做法，但如此後面的煉乳便不可排除，否則會失敗在更傳統的做法中，這一個成份被蛋黃給取代，主要用意是在乳化使其不分層
即溶咖啡使整體一個很重要的部分，你無法省略他
即溶咖啡的選擇或許比威士忌更會影響整體的風味，因此可以用不同的種類來實驗
要選擇純咖啡的即溶品項，不要選擇三合一咖啡，若你想實驗我也不會阻止你的........
也有人使用濃縮的義式咖啡，但會多出一些水量來，導致整體濃稠度降低，這點需要特別留意
咖啡的用量一開始可以先照食譜添加，但有人喜歡添加更多，這是自由的，端看你的喜好
煉乳的部分沒看到有甚麼討論，主要應該是用來調整甜度使用
但添加量會影響甜度的表現，因此也有人會減量添加，以符合喜好，因此這也是自由的
後續可以與巧克力醬做調整
巧克力醬這部分自由多變，若你前面加了煉乳，這裡建議可改用1茶匙可可粉取代，可減少甜度
因此在巧克力醬與煉乳之間，有可自行調整用量，以達喜愛的甜度
我自己是採用了固態的巧克力抹醬，減少了煉乳的用量
當然也可以採用固體牛奶巧克力，如此或許可以排除掉所有的煉乳
在網路上看到飛燕巧克力煉乳這產品，說不定可以直接包了煉乳、巧克力醬的部分
香草精是一個很重要的提味成份，能讓你的風味接近貝禮詩奶酒
下面是貝禮詩官網上所看到的，因此便成了不可缺少的成分之一了
從貝禮詩的網站上還可以看到兩段說明
說明有添加了鮮奶油跟可可粉
因此在網路上的配方，基本上差不多是這些成份去做調整
杏仁提取物 單純就是做風味的強化，但這東西比較少見，我想可以改用杏仁奶做添加
或排除也沒關係，但是添加後風味會有極大的躍進
亦有人添加肉桂粉、薄荷、麥芽牛奶來做出不同的風味特色
畢竟貝禮詩也有很多不同的風味，因此不同的香料添加也會造成不同的變化
你可以以此配方為靈感，將您喜歡的任何口味製作其他奶油利口酒。 例如，你可以用龍舌蘭酒為基酒，並用最多4湯匙草莓醬取代巧克力醬
保留香草精和杏仁提取物，但取消即溶咖啡來複製 Tequila Rose
最後再回到最前面所提到的，一年前曾做過的配方
至於為什麼會說難，是因為我用了自製的黃酒來調配奶酒
但這無法使用市售的黃酒（紹興、花雕）來做，因為太難喝了
因此若你覺得自己做的黃酒好喝你便可以嘗試看看
我是使用了20度的黃酒，再加以調整其他配料的比例
做出逼近貝禮詩的被裡溼奶酒，周遭友人都極為驚艷
再者用黃酒做出的奶酒有一個極大的優點，且非常有趣
那就是他可以變成奶酒冰淇淋，只要使用果汁機混合均勻
打到發泡狀態，送進冷凍庫，一天後就成為極品冰淇淋
絕對不輸貝禮詩官方的冰淇淋，好吃上數倍
