以前曾看到文章說做發酵釀造的人少碰納豆，因為做多了、吃多了以後做啥都會失敗，所以一直沒去嘗試
直到最近看了不少人在做，才又心癢癢的開始動手了，但也因此發現不少奇怪的狀況
目前有兩個出入點(以後新發現再補)
有人說要高溫接菌比較不會有氨味
這次使用菌粉，在冷卻後接菌，依舊沒有氨味，微微豆香，因此這說法不成立
需要保溫再40°C左右，不然會失敗
但實際做下來發現，保溫這一步根本是多餘的，無法理解保溫的目的?
實際製作的照片跟影片，有氧、免保溫，20hr的成品
以後做納豆就不要再那麼累了，不要別人教甚麼都照搬來用，因為可能是多餘的
之後再來實驗市售納豆接菌跟天然接菌法
有問題歡迎入群討論~~
僅就簡單覆蓋
左邊用蠟紙蓋住
右邊用濾網蓋住
僅維持這種狀態