6/21 食藝聚會這隻五糧黃酒帶去品飲

眾人回應皆是不錯，長輩也滿喜愛的

五糧酒一般人大概都只知道蒸餾後的五糧液

而在台灣自釀五糧液的做法大多數採用生料

發酵上大多比較隨便，畢竟是要收他的酒精

因此要發酵完能夠喝是極度不可能的事情

既然不能喝當然就是蒸餾了，不然還能幹嘛呢?

但五糧黃酒當然就是有五種糧食

但要把五味均衡就不是件容易的事

從蒸糧食就要分幾次來做，糖化的先後

後續的補償，大小曲的運用...等等比蒸餾的多上了許多要注意的事情跟經驗

對於只會蒸餾五糧液的人來說，是無法想像竟然能夠做出好喝的黃酒的

今日聚會同時現場蒸米實作教學，發現從蒸米就滿多不同的問題出現

一一解決了大家的疑問，傾囊相授了做法，期望能有驚艷的作品出現

這東西做法實在難以用言語描述，文字我很不在行

因此就只能說 有緣者得...聚會中我會傾囊相授，沒問我自然也就不知道教什麼了