在這裡做個如何估算釀造酒酒精度的方法，但這方法僅限於純液態果汁的釀造估算
若是像用水果加糖下去釀造的，因為水果內含糖分並無法用比重計測出，因此不適用
若是將果汁榨汁下去釀造，便可以使用這方法來大略評估
要估算酒精度必須先要有一個基本的工具，比重計、量筒
比重計是用來測量液體的比重的裝置。
比重計通常用玻璃製作，上部是細長的玻璃管，玻璃管上標有刻度，下部較粗，裡面放了汞或鉛等重物，使它能夠豎直地漂浮在水面上。測量時，將待測液體倒入一個較高的容器，再將比重計放入液體中。比重計下沉到一定高度後呈漂浮狀態。在此時的液面的位置在玻璃管上所對應的刻度就是該液體的比重。
比重計利用了阿基米德原理：漂浮的固體所受到的浮力等於它排開液體的重量；不同密度的等質量液體中，比重越大的體積越小，所以比重越大，比重計浸入液體中的體積越小，比重計下沉的高度就越少；在低密度的液體，如煤油、汽油和酒精中，比重計將下沉得更深，在高密度的液體，如鹽水、牛奶和酸中，比重計將下沉得淺些。
摘自網路上某公司說明
目前若要細分，有19個不同區間的比重計可以使用
但我們實際上使用到的應該只有 1.000~1.060 與 1.060~1.120 這兩隻便足夠了
這裡再次引用蘋果氣泡酒的說明，及圖片
比重計測量方法
1、首先估計所測液體密度值的可能範圍，根據所要求的精度選擇比重計
2、容器要清洗後再慢慢倒進待測液體，並不斷攪拌，使液體內無氣泡後，再放入比重計． 比重計浸入液體部分不得沾有氣泡
3、仔細清洗密度計， 測液體密度時， 用手拿住比重計最高刻線以上部位垂直落下
4、比重計浸入液體後，若彎月面不正常，應重新洗滌比重計
5、讀數時比重計不得與容器壁、底以及攪拌器接觸． 讀數時以彎月面下部刻線為準． 對不透明液體，只能用彎月面上緣讀數法讀數。
比重計需要與量桶一起搭配
一般我是使用50ml，減少損耗
量測完的果汁，就不要再倒回原發酵桶內
避免造成汙染
剛調配好果汁 OG 1.100
發酵完果汁 FG 1.010
將剛調配好的果汁，放入比重計
目視其數值，將其記錄下來
我這次做的蘋果酒 起始比重 1.100
發酵完畢後的比重 1.010
左表為比重、波美度、糖度計的參照表格
波美度與比重換算方法：
波美度= 144.3-(144.3/比重)
比重＝144.3/(144.3-波美度)
對於比水輕的：比重＝144.3/（144.3+波美度）
下面顯示的是比重計的溫度校正表，比重計的標準溫度爲15°C (59°F)
一般來說釀酒的果汁溫度很難會剛好在15°C，因此先測量出溫度，再加上表格中提供的修正值（Delta G）。
再將修正值加到了比重值上面，爲1.0XX + 0.00XX
例如：如果果汁溫度爲77 °F，而果汁的比重爲1.060，查詢左表的Delta G值為0.0021。
因此正確的果汁比重為1.060 + 0.0021 = 1.0621