2025.07.21

材料：紫高麗菜、蒜頭、嫩薑、小辣椒、洋蔥、彩椒、蔥、紅蘿蔔、2%鹽  初始pH=4.52

7/29 ph=3.35，開封食用

感想：菜很脆，酸度剛好，風味極佳，但辣椒有點多了，怕辣的可能吃不下去

2025.09.16

材料：嫩薑、3%鹽  9/19 ph=3.75，開封食用

風味：打開聞到Clo2的消毒水味，問了AI說有可能是薑辣素與發酵酸味結合產生的，不知道是否真如此

      不過買的是嫩薑，但吃起來纖維好多，感覺還是太老了，吃起來好像沒有糖醋薑好吃.....不知道有沒有人做過覺得風味尚可的?

      9/28 再次品嘗，Clo2味道消失，風味變得比較好了，但纖維依舊老，需要用更嫩的才好

2025.10.08 五糧酒糟漬白蘿蔔

材料：自製五糧黃酒的酒糟、白蘿蔔

週期：7/28 ~ 10/8

風味：蘿蔔還是脆的，帶有五糧酒的風味，吃起來不難吃，但若是不喜歡酒味的大概率會排斥

2025.10.08 漬秋葵

材料：秋葵、2%鹽、水

風味：秋葵還是脆的，酸度剛好，真的挺好吃的

2026.01.07 漬綠花椰、小黃瓜、大頭菜

材料：

No.14 小黃瓜、蒜仁、小辣椒、大紅袍、水 (測試保色保脆新想法)

No.15 綠花椰、水果彩椒、蒜仁、辣椒、九層塔葉、茶液

No.16 大頭菜、水果彩椒、蒜仁、辣椒