2025.07.18
材料:高麗菜、蒜頭、2%鹽 初始pH=忘了記
7/24 ph=3.47,開封食用
感想:第一次做酸高麗菜,沒想到風味挺好,加了蒜頭很搭
2025.07.18
材料:高麗菜、蒜頭、2%鹽 初始pH=忘了記
7/24 ph=3.47,開封食用
感想:第一次做酸高麗菜,沒想到風味挺好,加了蒜頭很搭
2025.07.21
材料:紫高麗菜、蒜頭、嫩薑、小辣椒、洋蔥、彩椒、蔥、紅蘿蔔、2%鹽 初始pH=4.52
7/29 ph=3.35,開封食用
感想:菜很脆,酸度剛好,風味極佳,但辣椒有點多了,怕辣的可能吃不下去
2025.09.16
材料:嫩薑、3%鹽 9/19 ph=3.75,開封食用
風味:打開聞到Clo2的消毒水味,問了AI說有可能是薑辣素與發酵酸味結合產生的,不知道是否真如此
不過買的是嫩薑,但吃起來纖維好多,感覺還是太老了,吃起來好像沒有糖醋薑好吃.....不知道有沒有人做過覺得風味尚可的?
9/28 再次品嘗,Clo2味道消失,風味變得比較好了,但纖維依舊老,需要用更嫩的才好
2025.10.08 五糧酒糟漬白蘿蔔
材料:自製五糧黃酒的酒糟、白蘿蔔
週期:7/28 ~ 10/8
風味:蘿蔔還是脆的,帶有五糧酒的風味,吃起來不難吃,但若是不喜歡酒味的大概率會排斥
2025.10.08 漬秋葵
材料:秋葵、鹽、水
風味:秋葵還是脆的,酸度剛好,真的挺好吃的