Légumes coupés, lavés puis trempés dans l'eau salé environs 1h, puis les laisser bien égoutter.
Préparer la liquide avec une dose de 1 vinaigre, 1 sucre, 3 eau, 1/2 sauce nuoc mam. Faire la bouillir puis la laisser refroidir.
Remplir les légumes dans un bocal avec quelques pigments, ails, oignons violets, .. selon du goût souhaité, puis verser la liquide froide couverte le top de partie de légumes.
C'est prêt à consommer après 1 jour dans bocal.