Mãng cầu mua về, lột vỏ, tét múi cho vào 1 cái khăn vắt bớt nước rồi đong 1 chén đầy mãng cầu, 1 chén gạt đường.
Đường trộn chung với mãng cầu, để 1 lúc cho đường tan hết thì để lên bếp nấu thật nhỏ lửa, bao giờ thấy đường rút lại thì cho vào 1/4 muỗng càfé gạt hàn the, sắp đều, rồi bắt xuống, lấy 1 cái khay múc mãng cầu ra từng muỗng café -> đem phơi.
Đem vào, để thật nguội, lấy giấy bóng gói lại.
Nấu mứt phải để lửa thật nhỏ, nấu lâu, nấu kỷ thì để dành được lâu.
Nếu nấu dối, chỉ vài ngày sau là chua, lên men.
Mãng cầu còn xanh, ngâm nước lạnh mau chín.
Mứt nào có chất chua, không nên nấu trong xoong làm đen mứt , phải nấu trong thau tráng men.