Bánh giò cháo quẩy

• 150 g farine de blé tout usage

• 11 g levure

• Une pincée de sel

• Une cuillère à soupe de l'huile

Tout mélanger l'ensemble, puis ajouter de l'eau, en petite quantité jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas au paroi de bol. Doucement, pour que la pâte ne soit pas trop liquide, ni trop sec, et qu'on peut la pétrir.

Laisser la pâte reposer 20' à l'endroit chaud. La plier à trois verticalement, puis la plier à trois horizontalement, et la laisser reposer encore 20' pour la seconde fois.
Saupoudrer la table de travail avec de la farine de blé, sur laquelle déposer la pâte, puis l'étaler à 5cm de largeur et 0,5cm d'épaisseur. Former des barres de 2 cm * 5 cm.  Superposer toutes les 2 barres en 1, en appuyant une rayure droite au milieu avec une tige de bambou mouillé de l'eau, pour les coller en une.

Les frire dans le bain d'huile à température moyenne afin de les laisser gonfler et dorer tout doucement.

A servir avec la soupe de riz (cháo) (en coupant bánh giò cháo quẩy en rondelle) ou à goûter tel quel.