Bột cái 1 :
40g bột mì số 8
50g nước lạnh
Hoà nước + bột cho đều, đậy nắp ủ 10h.
Bột cái 2 :
40g bột mì số 8
50g nước lạnh
+ bột cái 1 trộn chung cho đều rồi ủ thêm 1h30.
Pha bột :
250g bột mì số 8
70g đường
100g nước lạnh
+ bột cái số 2
muối
5g bột nổi Ancel
mè
Cách làm :
Cho bột mì vào thau vung thàng giếng, rồi cho đường, muối, nước lạnh, bột cái, bột nổi Ancel, nhồi kỷ rồi ủ thêm 2h.
Đem rây bột khô rồi nhồi kỷ, vo dài bằng cổ tay, rồi lấy dao cắt thành từng miếng 1cm, rắt mè trắng, cán mỏng, thả vào chảo dầu đang xôi, lật qua, lật lại nhiều lần, chờ bánh vàng là được.
Phải chiên thật nhiều dầu mới nổi.
./.
2 bananes (bien mûres)
300 g farine de blé
80 g yaourt nature
1/4 c.à.c. du sel
Des sésames blancs
Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette, puis tout mélanger ensemble et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien ferme et homogène.
Si la pâte est sèche, on ajoute au fur et à mesure un peu de yaourt. La laisser reposer 10 ou 20 minutes.
Former la pâte sous forme d'un rouleau, puis découper en nombre de pièce souhaitée sur la longueur.
Enrouler chaque pièce dans les sésames blancs afin qu'elle soit toute couverte de sésames.
Aplatir la pièce enrobée de sésames blancs d'un centimètre d'épaisseur.
Chauffer l'huile puis frire à feu doux chaque pièce en tournant régulièrement chaque face pour qu'elle gonfle.
Dès la pièce dorée, l’égoutter sur des papiers absorbants et servir tiède.
Bon appétit !