Les chiffres de base simples pour mémoriser : 1-4-8-16
1 litre de l'eau400 g de beurre800 g de farine de blé16 œufs
Donc on prend un quart de ces chiffres pour aujourd'hui :
- 250 g eau
- 100 g beurre
- 200 g farine de blé
- 4 œufs
- pincée de sel
- Faire bouillir de l'eau avec du beurre et du sel dans une casserole.
- Verser un seul coup de la farine dans la casserole de liquide chaude, mise hors du feu, et battre régulièrement la pâte afin qu'elle soit homogène et ne colle pas au paroi de la casserole.
- Laisser la pâte refroidir.
- Incorporer un œuf dans la pâte, bien mélangé, et continuer un par un (œuf) jusqu'à la pâte soit bonne (c'est à dire, on soulève la pâte et elle tient former un bec bien tenu)
- Former des rondes des chouquettes, ou des éclairs .. comme on souhaite sur la plaque de cuisson.
- Tamponner dessus ces chouquettes un peu de jaune d’œuf en aplatant des bouts pointus. (juste des bouts, ne pas aplatir des chouquettes)
- Enfourner à mi-four, à 210°C, pendant 15' (selon chaque four)
- Dès les chouquettes sont cuites (gonflées et dorées), on baisse à 180°C et les laisser quelques minutes dans four avant de sortir.
Réalisé le lundi 11 janvier 2021, très très bon !