Réalisé le dimanche 14 mars 2021.
Mi cranberry - mi naturel, très bon !
80 ml eau tiède
3 g levure (boulanger préféré)
300 g farine de blé
5 g sel
30 g sucre
100 ml crème fouetté ( ou crème entier)
1 oeuf
Option :
50 g cranberries séchées (ou raisins séchés)
Préparation :
Mélanger la levure dans l'eau tiède et un peu de sucre (1+2+ un peu de 5)
puis laissez reposer 5' (=> bulles d'air apparues).
Passez tout au robot pour pétrir le tout ensemble.
Laisser la pâte reposer pour doubler la volume avant de former 5 boules de laine, fournies de cranberries concassées à 'intérieur (ou raisins, ou rien selon votre goût).
Puis les déposer reposer dans un moule beurré fariné de 20*7 cm en forme de couronne, pendant au moins une heure pour faire doubler la volume.
Avant de passer au four préchauffé 10' à 180°C, mettre une couche du lait frais sur la surface de pâte.
La cuisson est rapide, environs 15'-20'.
A la sortie du four, mettre une couche du beurre sur la surface de la brioche.
C'est prêt pour le petit déjeuner ou le goûter. Mmm :)
Une autre recette pour obtenir la texture du pain au lait :
(le même procédé pour pétrir la pâte et la même cuisson, sauf la forme est celle du pain au lait)
165 g lait
7 g levure
42 g sucre
7 g sel
1 œuf
350 g farine de blé