Bánh gai

• 350g bột năng
• 150g bột mì số 8
• 400g đường
• 1/4 hộp sữa đặc
• 3 trứng gà
• 1/2 gói bột nổi
• beure hoặc 1 trái dừa khô vắt lấy 100g nước cốt
• vanille hay dầu chanh

1. Trứng gà : bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ đánh thật nổi
2. Dừa khô : nạo, vắt lấy độ 100g nước cốt
3. Nước đường : 1/2 đường cho từ từ vào lòng đỏ, đánh cho tan và thật nổi. 1/2 đường còn lại cho vào nước cốt và quậy thật tan.
4. Bột mì + bột nổi + bột năng ray cho mịn. Cho trứng gà + nước cốt dừa + sữa + vanille vào bột trộn đều. Dùng tay nhồi lại cho mịn. Để bột nghỉ độ 30'..
5. Bột cho vào khuôn bánh gai ép. Bánh ép ra vĩ đã thoa dầu.
6. Nướng bánh : bánh chín hơi vàng là khéo.

./.