Gâteau à tapioca aux légumes

Tremper des grains une nuit, puis les cuire à la vapeur.

Cuire des épinards et petits poids avec de l'eau puis mixer pour obtenir une purée verte. Vous pouvez utiliser des carottes (pour la couleur rouge), potirons (orange), betterave (violet), du chocolat ou café, etc.. selon votre goût souhaité.

Mélanger l'ensemble du sucre, de la crème de coco, des deux farines et une pincée de sel.

Diviser ce mélange en 2 portions environ 300 ml et 400 ml.

• Dans 400 ml mélanger avec la purée verte

• Dans 300 ml mixer des grains cuits pour obtenir une purée jaune.

Graisser le moule puis procéder à la cuisson à la vapeur :

• Verser dans le moule une couche verte, la laisser bien cuire avant de verser ensuite une couche jaune.

• Enfin verser une couche verte et la laisser bien cuire le gâteau environ 15'.

Piquer un couteau au centre du gâteau : s'il est retiré propre, sans trace, le gâteau est donc prêt à servir.