Vitamine Leur action Dans quels aliments
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A La vision Fruits, légumes, foie, lait, beurre, oeufs.
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La plupart des vitamines du groupe B interviennent dans le métabolisme cellulaire, sous leurs formes actives de coenzymes, en participant à des réactions de dégradation ou de synthèse.
B1 Conduction de l'influx nerveux; Porc, bœuf, foie, cacahuètes, œufs, poissons, tous les graines, lentilles;
Conduction de l'énergie alimentaire au corps; la levure de boulanger, tous les graines, presque tous les produits végétaux et animaux;
Le système nerveux. Céréales complètes, fruits, légumes, porc, poisson.
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B2 Antyoxidant; Foie de porc, champignons, bœuf, légumes verts, fruits, produits laitiers, grenadine
Catabolisme des acides gras.
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B3 Fonctionnement, connexion entre des cellules; Viande, pain complet, poulets, poissons, fruits de mer, tous les graines, lentilles, germe de blé
Régénération des ADN.
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B5 Synthèse des acides gras; Viande, légumes, poisson, avocats, bœuf, porc, foie, champignons
L'entretion de la peau et les cheveux
(B5 = B1 + B2 + B3).
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B6 Production des protéines . Viande, pain complet, poisson, pommes de terre, saumon, légumes verts et légumes secs, fruit
Fonctionnement des cellules. produits laitiers.
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B7 Cheveux, peaux. Champignons, œufs, fromage, porc.
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B8 ou H Le traitement de la chute des cheveux. Foie, rognons, légumes et légumes secs, oeufs.
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B9 Doubler cellules, anticorps. Tous les graines, bœuf, foie de porc.
Le système nerveux et les globules rouges. Fenouil, betterave, chou-fleur, orange.
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B12 Mémoire, cerveaux Fruits de mer, bœuf, œufs, porc, produits d'origine animale, tous les graines, lentilles.
Les globules rouges Viande, fruits de mer, produits laitiers.
B9 + B12 : synthèse et réparation d'ARN et ADN (épigénétique).
Dans l'ensemble, les vitamines B sont nécessaires pour le maintien d'une peau saine, d'un bon système immunitaire, du bon état du système nerveux, de la croissance et du renouvellement cellulaire, en particulier celui des cellules sanguines et des muqueuses.
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C Améliorer l'absorption du fer Agrumes (citron, orange, pamplemousse..)
La défense de l'organisme Agrumes, légumes verts, pomme de terre.
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D Augmenter la capacité de l'organisme à absorber Poissons gras (sardines, saumomn, thon, etc..), produits laitiers enrichis en vitamine D
le calcium des aliments pour le bon état de l'os, du squelette.
La calcification de l'os. Rayonnements UV-B du soleil sur la peau (direct, pas derrière une vitre)
La vitamine D est essentiellement fabriquée par le corps à l'action du soleil sur la peau.
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E Favoriser l'élasticité de l'épiderme; Salade, légumes verts, beurre, huiles végétales, noix et noisettes.
Conservation la douceur et la souplesse de la peau.
Antioxydant biologique.
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H Voir B8
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K Contre les hémorragies Tous les aliments.
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PP Comme B2, B3, B6.
Les vitamines sont indispensables à la vie. Le mot vient d'ailleurs du latin "vita", càd vie.
Un seul problème : notre corps ne sait pas les fabriquer. Donc nous devrons lui fournir une alimentation suffisamment diversifiée pour qu'il soit en mesure d'y puisser ce dont il a besoin afin d'éviter les carences, et comme les vitamines ont une faible durée de vie, il faut réapprovisionner l'organisme tous les jours.
Les vitamines sont fragiles et ont une durée de vie limitée, par exemple des haricots :
Les haricots vendus frais à l'étal ont perdu 60% de leurs vitamines au bout de 3 jours de stockage.
En conserve, ils gardent encore 60 à 70% de leurs vertus puisque la stérilisation en supprime 30 à 40%.
Surgelés, la déperdition est de 30%.
Une provitamine est une substance issue de l'alimentation pouvant être transformée en vitamine par l'organisme. (Parfois appelé prévitamine).
Le bêta-carotène (β-carotène), appelé aussi provitamine A, favorise le mécanisme de la vision crépusculaire. Il se trouve dans certains fruits et végétaux : carotte, poivron, épinard, laitue, tomate, patate douce, brocoli, cantaloup, courge, abricot.