Gâteau aux carottes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 300 g de carottes

• 200 g de sucre roux

• 150 g de beurre

• 2 œufs

• 200 g de farine de blé

• 1 paquet de levure chimique

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 pincée de muscade moulue

• 100 g de raisins secs

• 50g de noix en poudre

• 3 cuillères de lait

Préparation de la recette :

• Éplucher et râper les carottes.

• Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre

• Ajouter les œufs et mélanger en dehors du feu

• Puis ajouter les carottes et mélanger le tout.

• Réserver.

• Mélanger ensuite farine, levure et épices

• Tamiser ce mélange en l'ajoutant à la préparation précédente.

• Ajouter les raisins, les noix et le lait.

• Faire cuire dans un moule beurré et fariné dans un four préchauffé à 170°C pendant 1h.

• Démouler immédiatement et déguster froid.

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ASTUCES :

On peut remplacer une partie de la farine de blé par 20 g de maïzena par exemple pour le rendre plus moelleux

Ce gâteau aux carottes est encore meilleur le lendemain et peut volontier s'accompagner d'une crème anglaise.

Réalisé le jeudi 14 janvier 2021, très très bon !