Pierre Huet

ピエール·ユエット社

大栄産業

❍2020年代流通品❍

ピエール·ユエット社は、ペイ·ドージュ地区の中心地図カンブルメール村で、100年にわたりカルヴァドスを造っている老舗。

高品質、少量生産主義を貫いておりタイユヴァンなどの名門レストランでも使われ、イギリス王室御用達も務める。

社長はUNPAC（県農作物生産者協会）の会長、BRINCE（カルヴァドス・リンゴ酒生産者同盟）副会長、当地INAOの副会長でもあります。尚、カルヴァドスの年数表示はブレンドした一番若い原酒の年数となる為（もっと表示年数より古いものが含まれる）、ロットにより同じレーベルでも異なってくる場合があります。2回蒸留を採用（1度蒸留したものを木樽で8ヶ月間寝かせ再度蒸留）。

製品には、ペイ·ドージュACのものと、カルヴァドスACのものがある。

• ファイン·カルヴァドス·ペイ·ドージュ ¥4,000

ペイ·ドージュAC

2〜3年熟成の原酒をブレンド。

• ゴールドメダル：2016年カンブレマー地域大会
• 銀メダル：Concours Régional Cambremer 2012

• ヴュー·カルヴァドス·ペイ·ドージュ ¥5,000

ペイ·ドージュAC

4年熟成。

木の香りとりんごの香りが融合し始めた商品。

キャラメル色のリンゴ、わずかにオーク。リンゴに支配された口蓋の鮮度。スパイシーな仕上がり。

ベルメイユメダル：Concours Régional Vimoutiers 2010

• ヴィエーユ·レゼルヴ·カルヴァドス·ペイ·ドージュ8年 ¥6,700

ペイ·ドージュAC

8年熟成。

繊細でフローラル、フレッシュでライトな香りで、焦げたリンゴの香り。

ミネラル、わずかにコショウ、ミント。味わいの仕上げは、塩味のあるバターキャラメルを連想させます。

• ゴールドメダル：2016年カンブレマー地域大会
• 金メダル：Concours Régional Vimoutiers2012
• ベルメイユメダル：Concours Régional Vimoutiers2010

• オルタージュ·カルヴァドス·ペイ·ドージュ12年 ¥9,000

ペイ·ドージュAC

12年熟成以上の原酒をブレンド。

パワフルで時間の経過とともにすべての香りを放ちます。

木質の味とフルーティー、バランス良い。

タイユヴァンが選んだ製品。

金メダル-2018パリ大会。

ブロンズメダル-パリ大会2017

• トラディション·カルヴァドス·ペイ·ドージュ15年 ¥12,000

ペイ·ドージュAC

15年熟成以上の原酒をブレンド。

• 銀メダル：一般農業コンテストパリ2019
• 銀メダル：Concours Régional Vimoutiers2012
• 銀メダル：Concours Régional Vimoutiers2011
• 銀メダル：一般農業コンテストパリ2011

• コルドン·アルジャン·ペイ·ドージュ20年 ¥14,000

ペイ·ドージュAC

20年熟成以上の原酒をブレンド。。

タルトタタン、塩味のバターキャラメル、砂糖漬けのリンゴ。

リンゴの程よい酸味と鮮度が特徴、スパイシー(クローブ、ペッパー)、タンニン。

鮮度、丸み、ランチョのバランスが良く、熟練なカルヴァドス。

パリで最も有名な ポール·ボキューズ、ミッシェル ロスタンなどの有名な施設で提供されます。

金メダル：一般農業コンテストパリ2011

• コルドン·オール·カルバドス30年 ¥23,000

カルヴァドスAC

30年熟成以上の原酒をブレンド。

シナモンと砂糖漬けの果物の香り。リンゴの香りよりもプルーンやマルメロジャムが余韻にくる。

このカルバドスのポテンシャルを最大限に味わうには、グラスに入れて最低15分間放置する必要があります。

パリで最も有名な ポール·ボキューズなどの有名な施設で提供されます。

• カルバドスプレスティージュ50年 ¥47,000

カルヴァドスAC

最古のカルバドスのブレンド

このカルバドスのポテンシャルを最大限に味わうには、グラスに入れて最低15分間放置する必要があります。

木製ケース入り。「PH」とマークされた2つのワックスシール（祖先のピエールヒューの頭文字）があり、1つはコルクに、もう1つはボトルの首にあります。

• ポモード·ノルマンディー ¥4,300

古いオーク樽で36か月間熟成 (法律では最低14か月間)

リンゴジュースを2/3、1年以上熟成された68〜70％のカルヴァドスを1/3ブレンド。

透明感の美しいマホガニー色とフルーティーな香り。

口蓋はしつこく、リンゴ、プルーン、アーモンド、チェリーのような複雑な芳香。

• ピエール·ユエット38年

カルヴァドスAC

オーク樽で38年(1980年7月1日から1981年6月30日まで)

煮込んだピーチ、プルーン、クレームブリュレ、サフラン、レザーの色調を組み合わせたさまざまな香り。

その後、グラスのそばで数分後、ポート、マデイラ、古いバニュルの香りが非常にエレガントなランチョとともに現れます。さらに、白い花、ビャクダン、ユーカリの非常に軽いノート。

口蓋は丸く、長く、滑らかで油っぽく、タルトタタンと砂糖漬けのリンゴの風味があります。

ホワイトペッパー、砂糖漬けのオレンジ、バニラクリームを組み合わせた強いコントラストが特徴の驚くべき活気。

卓越した、豊かで寛大で複雑なカルヴァドス。

非常に希少な製品の本質的な特徴は、芳香の密度と、嗅覚と味覚のコントラスト、鮮度と密度です。

木製ケース入り。「PH」とマークされた2つのワックスシール（祖先のピエールヒューの頭文字）があり、1つはコルクに、もう1つはボトルの首にあります。

• ピエール·ユエット47年

カルヴァドスAC

オーク樽で47年(1972)

新鮮なリンゴ、それから完成した鼻で、エステル香とキノコ。

バランスが良く、苦味や酸味はありません。ブランデーはわずかにタルトタチンの香りが特徴です。

木製ケース入り。「PH」とマークされた2つのワックスシール（祖先のピエールヒューの頭文字）があり、1つはコルクに、もう1つはボトルの首にあります。

Calvados Busnel

カルヴァドス · ビューネル社

ペルノ リカール→石川酒販

❍2020年代流通品❍

ビュネル社は1820年カルヴアドス最良の産地、ペイ·ドージュ地区の中心ポン·レヴェック村で創業。

以来品質向上につとめ優良大手企業に成長したが、1971年以来フランス最大の酒類企業グループ「ペルノ·リカール社」傘下に入り、さらに販路を伸ばしている。

下は、オル·ダージュ以外ペイ·ドージュ ACをもつ優良酒。

(各700㎡)

• ビュネル·フィーヌ ¥3,500 40度

2年熟成以上の原酒をブレンド。

カクテルに最適。

色：明るい黄色。

香り：フルーティーでフレッシュなリンゴの香り。

味わい：顕著な花のアクセントとのバランス。

仕上げ：余韻が長く、微かにタンニンを感じる。

• ビュネル·VSOP ¥5,500 40度

4年熟成以上の原酒をブレンド。

色：ゴールデン。

香り：フレッシュでリッチ、リンゴとイチジクのフルーティー香り。

味わい：シナモンとミント。

フィニッシュ：コーヒーとバニラの含みを持つ長いフィニッシュ。

• ビュネル·12年 ¥6,000

12年熟成以上の原酒をブレンド。

色：ダークアンバー。

香り：パワフルで複雑、コンフィ、スパイス、ほのかな木の香りがします。

味わい：ナツメグ、カリン、バニラ、コーヒーとのバランスが良い。

フィニッシュ：並外れた長いフィニッシュとアロマの膨らみ。

• ビュネル·XO ¥6,500

6年熟成以上の原酒をブレンド。

マスターセラーがセラーの中で最もエレガントで繊細なカルバドスから選んだこのブレンドは、たっぷりとした強烈なアロマを持つ並外れたブーケであなたを魅了します。

色： アンバー、ゴールデン。

香り： フルーティーで繊細な樹木とスパイスが香る。

口蓋： アーモンドとヘーゼルナッツ。

フィニッシュ： 甘く、長いフィニッシュ、微かにタンニンを感じる。

• ビュネル·プレステージ12年 ¥7,500

最低12年熟成以上の原酒をブレンド。

2018 WORLD DRINKS AWARDSでカルバドス賞を受賞。

このブレンドは、微妙なウッディーでフルーティーなアロマを持つ洗練されたオードビのすべての信頼性と繊細さを明らかにします。

色：ダークアンバー。

香り：パワフルで複雑、コンフィ、スパイス、ほのかな木の香りがします。

味わい：ナツメグ、カリン、バニラ、コーヒーのノートとのバランスが良く、

フィニッシュ：並外れた長いフィニッシュとアロマの豊かさ。

• ビュネル·オル·ダージュ ¥12,000

カルヴァドスAOC

最低20年熟成以上の原酒をブレンド。

シナモンのノートと微かなタンニン、調和のとれた香りがゆっくりと消えていく。

色：ダークアンバー。

香り：トーストしたパン、下草、シナモン。

味わい：丸くてとてもリッチ。

仕上げ：楽しい複雑さ。

• ビュネル·キュヴェオマージュ22年 ¥24,000

22年熟成以上の原酒をブレンド。

一般農業コンテストパリ2014で金メダル

明るい琥珀色。

香り：キュヴェオマージュは、花と結晶化した柑橘系フルーツの香りが特徴で、タバコとスパイスの香りが引き立ちます。

口蓋：丸くて長く繊細な

仕上げ：フレッシュで複雑、ニュアンス。

• ビュネル·フィーヌ ¥2,500 40度

3年熟成後秘伝の古酒をブレンド。

• ビュネル·VSOP ¥6,500 40度

甘やかな香りをもちながらボディはしっかり備わっている。

• ビュネル·オル·ダージュ ¥12,000 43度

6〜20年熟成の原酒をブレンド。

メローで優雅な熟成味。

ビュネル·VSOP ¥6,500 40度

ホワイトオーク樽で4年半以上熟成した原酒をブレンド。

ビュネル·オル·ダージュ ¥12,000 43度

25年熟成。

ペイ·ドージュAC。

Peyat Associes&CO.

ペイラ ·アソシーズ社

オザキ トレーディング

2000年代流通品

コニャッックメーカーであるペイラ社がカルヴァドスの名門コクレル社より樽買いし自社で瓶詰めした製品。

• ペイラ·カルヴァドス1962 ¥22,000 42%

Père la Joie

ペール·ラ·ジョア社

日食

❍90年代流通品❍

製造元はコニニャック·メーカーのブリュジュロール社の関連会社。

法的にカルヴアドス生産地区として認められた土地の原酒をブレンドしていて辛口。

• ペール·ラ·ジョア ¥4,500

Maison Perigault

メゾン·ペリゴール社

エイコーン

❍2020年代流通品❍

製造元のペリゴール社はペイ·ドージュ地区に12㌶のりんご園をもち、1930年以来家族経営でシードルとカルヴァドスを生産してきた。

2015年後半に代替わりを経て、社名も『メゾン・ペリゴール』と改めましたが、化学肥料を一切使わない農園内で収穫されたりんごの発酵液を蒸留し、トロンセ産の新樽で熟成。

年間生産量はごく少量ながら、豊かな果実味と繊細で優雅な熟成味をかねそなえた逸品。

約２０００本のリンゴ樹木を保有し、ソフトな品種の“ドゥース·モエン：Douce MOEN”､ ビター品種“フルカン：Frequin”、やや酸味のある“アヴロール：Avrolles”など、３０種以上のリンゴを栽培｡

長期熟成品は古樽に移して熟成。注文に応じて瓶詰め出荷している。

• ペリゴール·フィーヌ ¥5,100

3~4年熟成のフレッシュタイプ。

• ペリゴール·8年 ¥7,000

8年熟成以上の原酒をブレンド。

• ペリゴール·12年 ¥8,000

12年熟成以上の原酒をブレンド。

フレッシュさと熟成感のちょうどいい中間で、若さと熟成のどちらのよさも感じられる。

• ペリゴール·15年 ¥10,120

カラーは輝きのあるペールゴールド。

香りはオレンジのシロップ煮や熟したアプリコット、メントール、柑橘類のピール。

味わいは甘みと酸味のバランスがよく、シナモンのような優しい渋味がゆったりと心地よく広がる。

• ペリゴール·25年 ¥15,160

カラー…オレンジ色をおびたゴールド。

香り…陶酔感のあるフルーツ香はまさにフルーツバスケットのよう。

味わい…なめらかで非常に華やか。しっかりとした甘味と酸味、優雅でコクのある樽由来の渋味が心地よく長く残り続きます。

• ペリゴール·30年 ¥18,000

30年熟成以上の原酒をブレンド。

非常に強い芳香。

• ペリゴール1995 ¥12,980

カラーは輝きのあるゴールド。

瑞々しいリンゴの香りが次第に煮込んだように濃密さを増します。

味わいは軽やかな甘味と優しい酸味、繊細な樽のニュアンスがバランスよく広がり、穏やかな余韻が楽しめます。

• ジェラール·ペリゴール8年 ¥7,000

ゆっくり熟成した８年物は、リンゴの風味と樽香とのバランスが抜群。

• ジェラール·ペリゴール15年 ¥10,000

５年の熟成からなるフルーツ香､樽香との相性も良く､かつ力強く円熟味を増している｡

2002 ザ·ナショナル·コンペティション·オブ·パリ 銅メダル受賞

年間生産量は、わずか約３０００リットル(100%アルコール換算)の限定商品です｡

• ジェラール·ペリゴール30年 ¥17,000

ペリゴール家秘蔵の逸品。

ふくよかな樽香りと熟成したフルーツ香。しっかりとした味わい。

2002 ザ·ナショナル·コンペティション·オブ·パリス 銀メダル受賞

• ジェラール·ペリゴール1980年 ¥19,980

心地よい花の香り｡

スミレ、フランボワーズ、蜂蜜。シダ、マッシュルーム。

味わいはやわらかな甘味と、フレッシュな酸味。勢いがあり芳醇。

• ジェラール·ペリゴール1995 ¥13,800

カラー…輝きのあるゴールド。

香り…瑞々しいリンゴの香りが次第に煮込んだように濃密さを増します。

味わい…軽やかな甘味と優しい酸味、繊細な樽のニュアンスがバランスよく広がり、穏やかな余韻が楽しめます。

Debrise Dulac et Cie.→Père Magloire

ドゥブリーズ·デュラック社→ベール·マグロワール社

日本オリヴィエ→国分グループ本社

❍2020年代流通品❍

ペール·マグロワール社は1821年創業の老舗。

ビュネル社、ブラー社に匹敵する生産規模を持ち、両者に劣らぬ名声を受けている。

蒸留所はペイ·ドージュ地区の中心地ポン·レヴェックにある。

• ペール·マグロワール·フィーヌ·カルヴァドス ¥3,500

一度の連続蒸留と2年以上の樽熟成を経てつくられます。

明るい琥珀色、りんご本来のフレッシュな香り、しっかりとしたフルーティーな味わいが特長。

2017年金メダルサンフランシスコ

2016年金メダルブリュッセル

2014年ニューヨークのファイナリスト

• ペール·マグロワール· VSOP·ペイ·ドージュ¥5,000

単式蒸留器による二度の蒸留と4年以上の樽熟成を経てつくられます。

美しく深い黄金色、りんごの花を連想させる香り、そしてきりりとした爽やかさと熟成感があります。

2017金賞パリ

2015ダブルゴールドメダルサンフランシスコ

2015銀メダルブリュッセル

2014 銀メダルサンフランシスコ

• X.O. ペイ·ドージュ ¥10,000

単式蒸留器による二度の蒸留と6年以上の樽熟成を経てつくられるカルヴァドスの傑作です。

魅力的な淡いルビー色、芳しく複雑味のある熟成したりんごの香りが見事です。

2016年銀メダルサンフランシスコ

2014金メダル「優れた」ロンドン

2014 金メダルサンフランシスコ

2013銀メダル「優れた」ロンドン

• ヘリテージ·エクストラ·ペイ·ドージュ ¥20,000

20年以上熟成した原酒のみを使用しています。

茶色がかった琥珀色。しなやかで高貴な香りが広がります。

リンゴタルトのような香りを中心に、オレンジやリコリスの香りも感じます。口の中で凝縮した果実味、樽由来のスパイシーさが複雑に交錯しながらゆっくりと広がっていきます。炒ったアーモンドや、リンゴ飴、なめし皮のフレーヴァーも感じます。

2017年銀メダルサンフランシスコ

2016年銀メダル"未解決の"London

• ペール·マグロワール·フィーヌ·カルヴァドス ¥7,500

• ペール·マグロワール· グランド·フィーヌ·カルヴァドス·VSOP·ペイ·ドージュ¥12,000

VSOP ·ベイ·ドージュは、ペイ,ドージュ地区のりんごのみを単式蒸留器で2回蒸留し、4年以上樽熟成させたもの。

• ペール·マグロワール·ヴュー·レゼルヴ ¥10,000

最低熟成4年半の原酒をブレンド。

• ペール·マグロワール· アージュ·アンコニュ¥15,000

最低熟成5年半の原酒をブレンド。