Immortelle (Helichrysum stoechas)

Sous-arbuste vivace, très ramifié, à tiges le plus souvent dressées. Toute la plante est recouverte d’un feutrage de poils blancs appliqués qui lui donne un aspect blanchâtre et cendré. Les feuilles sont linéaires enroulées sur les marges, blanches, pubescentes sur les deux faces, lâchement dressées. La floraison s’étale entre avril et aout. Les fleurs sont très petites, en tube, groupées en petits capitules globuleux de 4 à 6 mm de diamètre, d’un beau jaune soufre ou jaune d’or.

Toute la plante dégage une odeur épicée et chaude qui évoque très fortement le curry, d’où son surnom « curry du pauvre ». On peut rajouter des inflorescences sèches à l’eau de cuisson des pâtes, du riz ou d’autres céréales afin d’aromatiser celles-ci. La plante possède de nombreuses propriétés médicinales : anti-inflammatoire, antibactérienne, antitussive ou encore cholagogue.