Cornouiller mâle (Cornus mas)

Les cornouillers sont représentés par deux espèces : le cornouiller mâle et le cornouiller femelle (cornouiller sanguin).

Cette distinction sexuelle n'a aucun sens car les fleurs des 2 espèces sont hermaphrodites.

Le nom de cornouiller vient de "corne" car son bois est très dur, comme de la corne.

Les feuilles sont légèrement gaufrées avec des nervures bien marquées. En déchirant la feuille, ces nervures restent soudées.

Les fruits, écarlate brillant à maturité vers septembre, sont comestibles bien qu'acides (on les trouve sur les marchés en Europe orientale, les cornouilles) et on peut en faire de délicieuses gelées.

Les fruits du cornouiller femelle (cornouiller sanguin ou cornouiller puant) ne sont pas comestibles. Ses branches jeunes sont d'un rouge sombre.