Zuppa fredda pomodori

Preparate il brodo vegetale: in una petola versate l'acqua, aggiungete la carota tagliata a pezzetti, la patata anch'essa tagliata a pezzetti ed il bouquet garni.

Sbollentate per un minuti i pomodori in acqua bollete e pelateli. Tagliateli a pezzetti togliendo i semini interni. Mettete una pentola alta sul fuoco e versate 4/5 cucchiai d'olio, fate soffrigere la cipolla tagliata a dadini, e l'aglio. Aggiungete i pomodori, salate e pepate e fate insaporire per 15 minuti. Togliete il bouquet garni dal brodo vegetale e versatene la metà nei pomodori insieme alle carote e patate a pezzetti. Cuocete per altri 15 minuti a fiamma media. Aggiunstate di sale e pepe e qualche goccia di salsa tabasco, infine mixate il tutto. Aggiungete ancora brodo vegetale a seconda di come preferite la zuppa più o meno densa. Fate intiepidire e poi successivamente raffreddare in frigo per servirla fredda. Ovviamente é buona anche calda.

by patrizia miceli viadellerose blog

Zuppa fredda di pomodori

Per 4 persone

800 g di pomodori maturi san marzano

1 cipolla piccola

1 carota

1 patata (100 g circa)

1 spiccho d'aglio

1 bouquet garni ( prezzemolo, basilico,timo)

1/2 litro di acqua

salsa tabasco

olio evo