Spaghetti con la verza, funghi e pesto

Ingredienti per 4 persone:

• • un quarto di verza viola (piccola)

  • 100 g di pleurotus

  • uno spicchio d'aglio

  • olio extravergine d'oliva

  • un mazetto di aneto fresco

  • uno spicchio d'aglio

  • 100 g di pinoli + 50 da tostare

  • fiocchi di peperoncino

  • 50 g di parmigiano

  • pepe in grani

  • sale qb

  • 300 gr di spaghetti della marca che preferite

Preparate prima la salsina verde all'aneto:

In un mixer mettete il mazzetto di aneto, dopo averlo lavato e asciugato. Aggiungete lo spicchio d'aglio dopo aver tolto il suo germe all'interno, il parmigiano grattugiato, ed i pinoli e del pepe in grani, cominciate a mixare e aggiungete progressivamente dell'olio evo, fino ad ottenere una salsina più o meno densa. Aggiustate di sale

.Fate tostare a secco una manciata di pinoli e aggiungeteli nella salsa

Lavate i funghi velocemente in una ciotola con dell'acqua fredda. Metteteli su di un canovaccio a sgocciolare.. Tagliateli a listarelle. Prendete una padella antiaderente versateci dell'olio ed uno spicchio d'aglio e fate insaporire i funghi, aggiustate di sale e pepe e fate rosolare a fuoco medio , mescolando spesso per 5 min. Riservate.

Lavate la verza e tagliatela a listarelle sottili, nella stessa padella dei funghi versate ancora un po' d'olio, fate rosolare lo spicchio d'aglio e aggiungete le verze senza troppo sgocciolarle dall'acqua. Mescolate per insaporirle nell'olio , fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, devono restare al dente. Aggiungete infine i funghi , mescolate per un minuto e spegnete il gas.

Nel frattempo mettete a bollire gli spaghetti, scolateli al dente e versateli direttamente nella padella con i funghi e le verze. Aggiungete tre o quattro cucchiaiate di salsina verde e fate saltare in padella insaporendo tutti gli ingredienti.

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Distribuite nei piatti.

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