cookies parmigiano e fichi

Ingredienti per 20 cookies

1 uovo taglia medio

100 gr di burro morbido

100 gr di parmigiano grattuggiato

200 gr di farina bianca

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

80 gr di fichi secchi

rum qb

60 gr di noci

sale e pepe qb

Mettete i fichi secchi in un recipiente piccolo e versate del rum fino a coprirle ( và bene anche un barattolo di vetro) coprite e lasciate macerare per una notte.

Il giorno dopo, sgocciolatele dal rum e tagliatele a pezzetti piccoli.

Tritate anche le noci a pezzetti piccoli.

In un recipiente versate il parmigiano e mescolatelo con il burro morbido a crema, con un cucchiaio di legno. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto ed incorporatevi la farina ed il lieivito in una sola volta, infine le noci ed i fichi. Aggiustate di sale e macinatevi un bel po' di pepe nero.

Mescolate senza pero' lavorare troppo l'impasto.

Con le dita prelevate un pezzetto dell'impasto più o meno come una noce ,formando delle piccole palline irregolari, posizionatele su di una placca ricoperta di carta forno appiattendole con il palmo delle mani. Procedete cosi' fino alla fine dell'impasto. Vi occorreranno due piccole lacche da forno che ho messo in frigo a riposare per 30 min.

Riscaldate il forno a 180°, infornate i cookies per 20/23 min. Lasciateli raffreddare e servite in aperitivo.

tutti i diritti riservati Patrizia m - via delle rose blog -