Biscotti con farina di castagne

Preriscaldate il forno a 160°C.

Preparate gli ingredienti secchi: mescolate le farine insieme con il lievito ed il bicarbonato. Setacciatele. Tagliate a cubetti le scorze di arancia candita.

In una scodella, lavorate il burro con lo zucchero ed il sale, fino a renderlo spumoso, aggiungete il miele e le uova.

Incorporate le farine, lavorate con un cucchiaio di legno, aggiungete i semi di lino e le scorzette d'arancia.Integrate bene questi ultimi ingredienti lavorando con le mani

Formate due budini uguali.

Disponeteli su di un foglio di carta forno sopra una teglia. appiattiteli un po' sulla superficie e teneteli distanti uno dall'altro.

Infornate, fate cuocere per 40 mn.

Lasciateli raffreddare completamente.

Tagliate i biscotti a fette di 1 cm di spessore e rimetteteli sulla teglia ricoperta di carta forno, fateli tostare in forno a 160°C, per 10/15 minuti.

Si conservano bene una settimana in una scatola di latta

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Ricetta base:

350 g di farina bianca

200 g di zucchero ( io ne metto sempre meno per gusto personale)

100 g di burro a temperatura ambiente

3 uova medie

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

A piacere aggiungere 200 g di frutta secca ( mandorle,noci,nocciole ecc...)

Versione con farina di castagne:

200 g di barina bianca

100 g di farina di castagne

50 g di farina di soia

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

100 g di burro come sopra

3 uova medie

80 g di zuchero di canna scuro

1 cucchiaio di miele di castagne

2 cucchiai di semi di lino

40 gr di buccie d'arancia candite