cake di zucca alle mandorle e miele di castagno

Preparate la zucca facendola cuocere in forno sarà più asciutta e dunque più adatta a questo tipo di preparazione. Prelavate 200 gr di polpa e fatela raffreddare.

Mescolate le farine setacciandole, con il lievito.

Nella planetaria montate le uova (senza aggiungere nulla) fino a diventare una bella mousse chiara, ( circa 5 minuti). Aggiungete a filo l'olio, poi successivamente i due petit suisse o lo yogurt lasciati a temperatura ambiente, azionando la velocità più bassa. Aggiungete l'estratto della vaniglia ( se avete un baccello potrete farvi cadere i semini della vaniglia), la polpa della zucca insieme al miele, sempre mescolando dolcemente ed infine poco per volta le farine.

Infornate a 180°C per 35 minuti ( verificate con lo stuzzicadente al centro del dolce, se ne fuoriesce asciutto spegnete il forno, altrimenti, proseguite la cottura per altri 5 minuti)

Servite tiepido, con formaggi stagionati é una delizia unica!!!!!

tutti i diritti riservati Patrizia M- via delle rose blog

Pandolce di zucca e mandorle e miele di castagno

Ingredienti:

200 g di polpa di zucca

150 g di farina 00

50 g di farina di riso

50 g di farina di mandorle

3 uova

2 petit suisse = 120 g - (possibile sostituire con yogurt greco)

4 cucchiai di miele di castagno

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

5 cl di olio evo

1 bustina di lievito per dolci