biscotti alle noci farciti

Preparazione:

Mettete la farina in una grande ciotola, fate un'incavo al centro e rompeteci l'uovo, aggiungete il sale, l'olio di mandorle, il cardamomo ed il rum.

Spargete tutt'intorno al bordo della farina il burro morbido a fiocchetti. Spolverizzate con lo zucchero e cospargete su tutto le noci tritate.

Cominciate a lavorare l'impasto prima con la forchetta e poi con le mani fino a che otterrete una pasta ben liscia e compatta. mettetela, quindi, nel frigo per 30 min.

Infarinate il piano di lavoro e adagiatevi il panetto di pasta, e stendetelo con il matterello in una sfoglia alta circa mezzo cm. Ritagliate dei rotondi più o meno uguali nella misura del timbro( se lo avete), timbrate lasciando l'impronta. Disponeteli su carta forno riposta su di una teglia. Infornate a 220C° per 10 min. Toglieteli e lasciateli raffreddare completamente.

Preparate il ripieno: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la marmellata di arance. Ben sciolto e ben amalgamati insieme i due ingredienti fateli intiepidire. Farcite successivamente i biscotti. Si conservano in una scatola di latta da 4 a 5 giorni.

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Ingredienti:

400 g di farina

un uovo

un pizzico di sale

tre gocce di olio di mandorle amare

un cucchiaino di cardamomo in polvere

un cucchiaio di rum

200 gr di zucchero

200 gr di burro morbido

175 gr di noci tritate

Per il ripieno

100 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di marmellata di arance