torta di prugne e noci caramellate

Lavate e tagliate le prugne in quattro,togliendo il nocciolo; Fate dondere il burro in una padella antiaderente, molto dolcemente, aggiungete le prugne e lo zucchero e lasciate caramellare, mescolando per circa 2 min. Le prugne non devono disfarsi. Lasciate da parte.

Tritate le noci grossolanamente e fatele tostare per 1 minuto in una padella antiaderente mescolando spesso. Fate raffreddare.

Preparate l'impasto: Nella planetaria montate il burro con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiungete le uova, uno per volta, fino ad essere amalgamati alla crema di burro. In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e fate cadere i grani della vaniglia dividendola in due nel senso della lunghezza ed aiutandovi con un coltellino affilato. Aggiungete poco per volta la farina alternando cucchiaiate di yogurt per facilitare l'assorbimento. Otterrete una crema setosa e non troppo fluida.

Preparate una pirofila di 20 cm di diametro. Versatevi l'impasto precedente ben livellando. Posizionate le prugne sopra l'impasto facendole leggermente (molto leggermente) affondare nella pasta.

Accendete il forno a 180°C.

Preparate il crumble mescolando gli ingredienti citati, con le dita fino ad ottenere delle briciole abbastanza grosse, aggiungete infine le noci tostate e distribuite il tutto sulle prugne.

Cuocete in forno per 45/50 minuti. Anche se la superficie sarà molto scura non preoccupatevi, controllate se l'interno del dolce e cotto con uno stecchino. Il crumble sarà croccante e caramellato al punto giusto. Lasciate raffreddare e servite.

by Patrizia M via delle rose blog

Ingredienti:

6 prugne

1 cucchiaio di burro ( 20 g circa)

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

per l'impasto:

100 g di burro morbido*

2 uova*

120-160 g di zucchero di canna scuro (cassonade Daddy)

1 bacca di vaniglia

200 g di farina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

100 ml di yogurt naturale*

Per il crumble

30 g di farina

30 g di burro freddo

85 g di zucchero di canna scuro

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

6 noci tritate grossolanamente

*Burro, uova e yogurt devono essere a temperatura ambiente!