Banana Bread Nigella

Banana Bread

( ho tratto l'ispirazione da una ricetta di Nigella Lawson)

245 gr di farina

135 gr di nocciole tostate e mixate finissime

2 cucchiaini e mezzo di lievito

mezzo cucchiaino di sale

150 gr di cioccolato fondente al 70%

75 gr di burro a temperatura ambiente

110 gr di zucchero (la ricetta ne prevede 133g)

2 uova grandi

60 ml di latte (io ho utilizzato del latte di soia)

2 banane mature ridotte a purea

2 cucchiai di rum ambrato

1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Preriscaldate il forno a 180°C. - In una terrina mescolate la farina bianca con le nocciole mixate molto finemente, aggiungete il lievito e setacciate. Aggiugete lo zucchero, il sale e utilizzando una forchetta per mescolare aggiungete il burro fuso.

Ridotte le banane a purea mescolatevi il latte, le due uova sbattute ed il rum.

Versate questa miscela negli ingredienti secchi e mescolate bene con un cucchiaio di legno. infine aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato. infornate per 45 min circa. Verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro del dolce. lasciate raffreddare completamente.

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