chutney d'arancia

La ricetta:

per 4 piccoli vasetti medi

3 arance bio (preferibilmente arance da spremute)

1 mela ranetta

1 cucchiaino raso di fiocchi di peperoncino

60 g di radice di zenzero fresco

50 g di bacche di cranberries disidratati

1 piccola cipolla rossa

2 foglie di lauro

5 chiodi di garofano

1 cucchiaino di sale

500 g di zucchero di canna grezzo

1/2 litro di aceto di mele

Lavate e sbucciate le arance togliendo la buccia senza la parte bianca, il più finemente possibile con un coltellino ben affilato e tagliate tutte le scriscioline di buccia a filetti piccoli. Togliete dall'arancia tutte le parti bianche e riducete gli spicchi a pezzetti. Se la pellicina che ricopre la polpa é troppo spessa cercate i toglierne il più possibile. Mettetele in un recipiente alto a fono spesso. Sbucciate la mela e tagliatela a dadini, cosi' come la cipolla. Versate il tutto nel recipiente, aggiungete gli aromi, lo zucchero,utti gli altri ingredienti insieme all'aceto di mele. mescolate e fate cuocere a fuoco dolce finché tutto non si addensi. Contate due buone ore. Invasate in vasetti sterilizzati e chiudete ermeticamente. Conservate in luogo fresco e buio per tre settimane. Dopo averla utilizzata conservate in frigo per una settimana.

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