gelée di mele e ribes

1.Prendete una grande pentola e metteteci le buccie,i torsoli ed i semini delle mele, aggiunte anche i ribes ( non necessario), spremetevi il succo del limone (togliete prima la buccia e tagliatela a fettine sottilissime senza la parte bianca) e mescolate. Coprire a livello con dell'acqua (circa 1,5 litri).

2. Cuocere a fuoco basso, scoperto per 30 minuti senza mescolare.

3. Mettere sul fondo di un setaccio diversi strati sottili di garza per filtrare correttamente il succo.

4. Versare il miscuglio di mele cotte e ribes nel setaccio posto sopra una grande ciotola. Lasciate che il succo scorra lentamente, per 5 / 6 ore, senza premere la frutta.( io ho lasciato tutta la notte)

5. Pesare il succo di mela ottenuto (circa , 1,6 kg) e versarla in una padella.

6. Aggiungere la metà del suo peso di zucchero (circa 800 g), mescolare e portare a bollore. Cuocere la gelatina a fuoco medio per circa 20/25 minuti, fino a 106 ° C.

7. Mentre la gelatina è in cottura, lavate i vostri vasetti di marmellata in acqua calda e sapone. Non asciugarli. Metterli in forno a 100 ° C per 10 minuti per sterilizzarli.

8. Versate la marmellata calda in vasetti, inserite qualche filetto di buccia di limone tagliata precedentemente e sigillare con il coperchio senza capovolgerli come si fa con la confettura.

9. Conservare i vasetti fino ad un anno in un luogo fresco al riparo dalla luce.

Tutti i diritti riservati. Patrizia M - via delle rose blog

Ingredienti per 3 vasetti di gelatina di mela

2 kg tra buccie, torsoli e semi di mela biologica* , 100 g circa di ribes rossi, il succo di un limone - acqua - zucchero semolato.

*nota: potrete utilizzare, se preferite, delle mele intere, con polpa, buccia,torsolie semini, tagliadole a pezzetti e poi procedere come sopra descritto.