Insalata di ciliegie e feta
Occorrono:
Per le coppettine ho utilizzato i seguenti ingredienti:
Rucola freschissima
Ciliegie ( circa 150g)
100 g di feta (formaggio greco)
4 fette di pane casareccio
aceto,olio,poco sale e pepe
Erbe aromatiche( timo,origano,sasilico)
Niente di più semplice...emulsionate dell'olio evo con dell'aceto di vino, poco sale e pepe macinato al momento.
Snocciolate le ciliegie dopo averle lavate ed asciugate. Bagnate le fette di pane casarecci, possibimente vecchie di qualche giorno, con parte dell'emulsione di olio e aceto. Tagliatelo a dadini e disponetelo nelle ciotoline insieme alle ciliegie, al formaggio feta tagliato anch'esso a dadini ed a qualche fogliolina di rucola. Mescolate e lasciate insaporire aggiungendo ancora dell'olio e dell'aceto. Aggiustare di sale e pepe, ma poco perché la feta già abbastanza sapida, lega il tutto molto bene.
by patrizia miceli viadellerose blog