pane alle nocciole

Ingredienti:

250 g di farina integrale bio

100 g di farina di nocciole tostate

250 (circa)di acqua minerale tiepida

1 bustina di lievito liofilizzato naturale*(magazzini bio)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato in grani

2 cucchiai di sciroppo d'acero

1 cucchiaio di olio alle nocciole sostituibile con un olio neutro

60/70 g di nocciole intere tostate

~~~•Ο•~~~

Mescolate e setacciate le due farine nella planetaria o sul vostro piano di lavoro. In un angolo mettete il sale ed il pepe nero, dall'altra parte il lievito liofilizzato naturale, al centro i due cucchiai di sciroppo d'acero e l'olio. Versate a filo l'acqua tiepida e cominciate a mescolare a velovità bassa. ( oppure con un cucchiaio di legno). Fate assorbire tutta l'acqua nell'impasto e nel caso risultasse troppo secco, aggiungete ancora dell'acqua o al contrario della farina. Tagliuzzate le nocciole lasciadone qualcuna intera e aggiungetele alla fine nell'impasto. Formate una palla , mettetela in una ciotola e copritela con un film alimentare, tenendola al caldo . Lasciate lievitare per circa 2/3 ore o più.

Riprendete l'impasto, mettetelo sul piano del lavoro leggermente infarinato e sgofiatelo con le mani senza lavorarlo formando un panetto. Preparate una taglia da plum cake leggermente imburrata ed inseritevi il panetto. Coprite (io di solito in questo caso copro con una grande ciotola di plastica) e lasciate riposare per 20 min.

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