polpette di quinoa e fagili neri

Lavate bene la quinoa in acqua fredda. Fate bollire con 150 ml di brodo vegetale e versate la quinoa fate quocere per 12/15 minuti a fuoco molto basso. Scolatela e fate raffreddare.

Ammorbidite il pane con poco brodo per pochi minuti e trizzatelo. In una ciotola mescolate il pane, la quinoa, il basilico sminuzzato , la farina di riso , l'emmental grattuggiato ed infine legate con l'uovo. Aggiustate di sale e pepe (io abbondante); mescolate bene il composto ed infine aggiungete i fagioli scolati dalla loro acqua di cottura.

Ricavate dal composto tante palline. preparate una padella antiaderente e versatevi un fondo di olio evo, fate rosolare le polpette appiattendole con le mani, da due a tre minuti per parte finché diventino dorate. Pogiatele su carta assorbente e servitele calde spruzzandole di gocce di limone

Tutti i diritti riservati Patrizia m - via delle rose blog

Polpette con quinoa e fagioli neri

50 g di quinoa

50 g di farina di riso

30 g di fagioli neri già cotti

50 g di pane raffermo ( il mio era di farro)

300 ml di brodo vegetale

100 g di emmental grattuggiato

1 uovo

20 foglie di basilico

sale e pepe

poco olio evo per friggere

.