Curry di polpette

Preparate le polpette: tritate il filetto del pollo con il tritacarne (o in un mixer) aggiungete l'aglio tritato finemente, il coriandolo, il succo di mezzo limone lime e la buccia grattugiata e salate. Mescolate bene gli ingredienti e fate riposare l'impasto in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo preparate una ciotola con della farina di riso e in'ultra ciotola sbattele l'uovo con poco sale e pepe. Preparate una pentola alta con olio di semi per frittura.

Riprendete l'impasto dal frigo e formate le polpette, passatele nell'uovo sbattuto e poi nella farina di riso. Poco per volta friggetele a fuoco non troppo alto nell'olio di semi fino a doratura. Mettetele a sgocciolare l'olio su foglio assorbente.

In una larga padella antiaderente, versate due cucchiai d'olio evo*, mettete la cipolla tritata finemente e lasciatela dorare leggermente,aggiungete il cucchio di curry, il succo dell'altra metà del limone lime, mescolate facendo attenzione a non usare il gas troppo alto per non bruciare il curry che deve solo riscaldarsi molto lentamente, aggiungete la crema di cocco e l'acqua, aggiustate di sale ed infine aggiungete le polpette. Lasciatele insaporire pochi minuti ( 3/4) giusto il tempo di riscaldarsi. aggiungete a questo punto il del coriandolo fresco e pezzetti di peperoncino. Servite con del buon riso basmati cotto a vapore.

*Nella cucina indiana non vine utilizzato l'olio d'oliva, generalmente si utilizza il ghee (burro chiarificato) oppure un'olio neutro. Io di mia scelta preferisco utilizzare l'olio evo.

bu patrizia miceli - viadellerose blog

300 g di filetto di pollo

1 limone lime

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente

1 spicchio d'aglio

1 uovo

farina di riso

sale e pepe

olio di semi per frittura

per la salsa

200 cl di crema di cocco

10 cl di acqua

1 cipolla piccola

2 cucchiai d'olio

1 cucchiaio di polpere di curry

1 pezzetto di peperoncino antigliese

sale, coriandolo fresco.