No.4

製作日期：2025.10.13

材料：

在來米粉 100g、野薑花葉 12g、九層塔葉+花 13g、優遁草葉 10g、桂花葉 17.5g、紫蘇葉 14.5g、水 適量(至可揉成團)

作法：

將採集的植物乾燥，研磨成粉，加入米粉與水揉成團狀，保濕培養

待長出菌絲，搓毛，先避光蔭乾，待外表乾燥後便可在太陽下曝曬

完全曬乾後收進冰箱冷藏或冷凍，流程見下方照片

接續進行第二代培養

製作日期：2025.11.04  

材料：

在來米粉 270g、第一代曲 10g、水 適量(至可揉成團)

作法：

將一代曲研磨成粉，待用

將米粉加水混合搓揉成團，滾上第一代曲粉在外表，保濕培養

待長出菌絲，搓毛，先避光蔭乾，待外表乾燥後便可在太陽下曝曬

完全曬乾後收進冰箱冷藏或冷凍，流程見下方照片

酒麴乾燥的照片上黑色的部分是根黴的孢子，要長期有效的保存菌種並使其不失去活性，孢子是最佳的保存型態

若製作酒麴有額外裹菌粉在外面的就不用培養到這狀態了，畢竟菌粉也都是商業的了，隨時要就有

但野生的若是風味好，想要極長期保存，就靠這耐凍又耐熱的最佳型態了，所以不要以為它壞掉了